蘿蔔纓做的梅幹菜

美食達人@煙火廚房

蘿蔔纓做的梅幹菜封面圖

菜式簡介
　　今年姑姑家菜園裏的櫻桃水蘿蔔長勢喜人，嘗試用蘿蔔纓做點梅幹菜試試，家人都說我不嫌麻煩，爲美食花點時間是值得的！

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝蒸; 耗時數天; 難度高級

主材料: 蘿蔔纓5斤

蘿蔔纓做的梅幹菜的做法步驟

第一步：水蘿蔔長勢喜人啊，施農家肥的蔬菜就是不一樣。

第二步：把水蘿蔔洗淨，蘿蔔和蘿蔔纓分開。

第三步：做先把蘿蔔纓平鋪在晾曬網裏面。

第四步：放通風處晾曬一天，讓蘿蔔纓變軟至半幹狀態。

第五步：現在開始三蒸三曬的步驟：晚飯後，把蘿蔔纓放在蒸鍋裏蒸半小時，關火後焖一夜。

第六步：第二天白天把蒸好的蘿蔔纓放在晾曬網裏曬幹。這兩個步驟重複三次，完成三蒸三曬。

第七步：這是第一次蒸曬後的樣子。

第八步：幹透之後蒸第二次。

第九步：蒸完繼續焖一夜，這時候已經有梅幹菜的香味出來了。

第十步：這是第二次蒸曬後的樣子，顔色越來越深，味道越來越濃郁了。

第十一步：經過三蒸三曬的蘿蔔纓已經華麗變身，聞起來有濃重的梅幹菜味道，晾好的梅幹菜裝在盒子裏，放陰涼處保存，吃的時候用水泡軟，可以蒸肉也可以包梅菜肉包。

第十二步：梅菜扣肉。

蘿蔔纓做的梅幹菜做法技巧/竅門/補充說明：

正宗梅幹菜一定要經過三蒸三曬。

菜譜標簽：泡醬腌菜家常菜私房菜

相關食材：蘿蔔纓梅幹菜蘿蔔

答配菜譜：梅幹菜與蘿蔔的做法

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