蒜香烤整雞
美食達人@超能量faye
菜式簡介
這是元旦做的~ 烤的稍微有點焦，但是味道還算可以~~
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝烤
- 耗時一天
- 難度普通
- 主材料
- 整雞一只
- 輔助料
- 大蒜4顆
- 姜兩塊
- 小米辣兩顆
- 糖一小勺
- 老抽一小勺
- 蔥半根
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
- 味精適量
蒜香烤整雞的做法步驟
第一步：姜一塊 大蒜 小米辣剁碎 加入鹽味精胡椒加點食用油調成糊。 糖與醬油混合。待用第二步：將雞從脖子開始沿著脊椎剪開，到屁股，把整個胸膛打開掏空洗幹淨。將腔骨用撿到取出。只剩下雞翅與雞腿的骨頭。第三步：切掉屁股。脊椎可以從屁股根剪掉，也可將洋蔥或調料放入肚子內用牙簽固定烤。第四步：這次我是把脊椎與脖子剪掉，與腔骨煮了雞湯。。第五步：將收拾好的雞用熱水燙一下，收緊皮沒有褶皺。用姜塗抹皮部。再把之前調好的調料糊在整只雞上塗抹均勻，把蔥切片鋪在盤底，沒有皮的面向下放在蔥上方面入味。腌製12小時以上。第六步：將收拾好的雞用熱水燙一下，收緊皮沒有褶皺。用姜塗抹皮部。再把之前調好的調料糊在整只雞上塗抹均勻，把蔥切片鋪在盤底，沒有皮的面向下放在蔥上方面入味。腌製12小時以上。第七步：烤的時200度預熱 之後170上火先好沒有皮的一面。烤熟之後反過來烤皮面。反過來刷一下糖和醬油混合的液體，等皮成型不生了再刷一次上色，直到烤熟就可以了。一共烤40分鍾。自己烤的時候隨時觀察一點，每個人的烤箱火候都不同。我就有點烤焦了。
