琉璃茄子
菜式簡介
茄子也會吃出不一樣的感覺，琉璃茄子大人小孩都愛吃。有孩子的可以做一下，外焦裏嫩，香甜可口。
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 茄子1個
- 輔助料
- 白糖適量
- 雞蛋1個
- 熟芝麻適量
- 玉米澱粉適量
- 面粉適量
琉璃茄子的做法步驟
第一步：茄子洗幹淨去皮。
第二步：切成厚一點的片。
第三步：切成條。
第四步：再切成小塊。
第五步：准備輔料。
第六步：取一大碗，雞蛋倒進去加一勺花生油。
第七步：攪拌均勻。
第八步：切好的茄子塊放進去加適量玉米澱粉和面粉用手抓拌均勻。
第九步：使每塊茄子都粘上面粉。
第十步：鍋中留少許油，白糖倒進去。
第十一步：小火用勺子不停的攪動。
第十二步：白糖熬成焦糖色。
第十三步：炸好的茄子塊放進去晃動不粘鍋，使每塊茄子都粘上糖色。
第十四步：最後將熟芝麻放進去晃動不粘鍋，使每塊茄子都粘上白芝麻。
第十五步：關火裝盤。
第十六步：成品圖。
琉璃茄子做法技巧/竅門/補充說明：
茄子放進去後不要用筷子和鏟子攪動，不然就會把茄子戳破。
相關食材：茄子