豬皮凍
菜式簡介
每到冬季，總是愛做點肉凍吃吃。豬蹄凍、豬皮凍、雞肉白菜凍、魚凍··· ···做好的肉凍放在盆裏，擺在窗臺上，啥時候想吃了就用刀切一點，用蒜泥、陳醋、香油這麼一調就著肉凍喝著小酒是很惬意的事情。
冬季做肉凍最適合也最經濟實惠，室外有個天然的大冰箱啊。年節當油膩的魚肉吃的口滑的時候，來點涼絲絲，清涼涼的肉凍，美啊。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬皮適量
- 輔助料
- 八角適量
- 小茴香適量
- 桂皮適量
- 醬油適量
- 精鹽適量
- 香葉適量
豬皮凍的做法步驟
第一步：生豬皮，洗淨，切長段。
第二步：把豬皮段放在鍋裏，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鍾。
第三步：把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘余的豬毛。
第四步：用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。
第五步：把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。
第六步：鍋裏坐水，把豬皮條放在鍋裏大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘余油脂）。
第七步：水開後撈出豬皮。
第八步：把准備用的調料用紗布包好。
第九步：鍋裏重新加清水，把豬皮條倒入鍋裏，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1·5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
第十步：等豬皮湯涼後盛到准備好的容器裏。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裏均勻不沈底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。
第十一步：吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、姜末放在小碗裏，倒入陳醋拌勻。
第十二步：倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
相關食材：豬皮