春節必吃菜品之——糖醋小排

第一步：買新鮮的小排，放入涼水鍋裏，加少許料酒去腥，一起燒開。

第二步：撇去浮沫，撈出小排。

第三步：炒糖色，很關鍵，鍋裏少許底油，放入白糖二勺炒化，也可以放冰糖。

第四步：小火慢慢的炒，直到把糖炒到起沫子。

第五步：倒入焯好的排骨，讓糖色全部沾到每塊排骨上。

第六步：加蔥段，姜片，花椒，大料，八角，香葉，炒出香味，然後加一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽。（不要加鹽）

第七步：再放一大塊冰糖，喜歡吃甜一點的，可以多放一些，最好是冰糖，出來色澤漂亮。

第八步：加水沒過排骨，爲了方便放入高壓鍋裏炖十五鍾。不喜歡吃軟爛的，可以直接用炒鍋炖，時間要長一些。

第九步：撈出裏面的調料，吃起來會很方便，倒入炒鍋開始大火收汁。

第十步：收汁的時候，可以加一小勺鹽，加早了，早會很柴，不好吃。

第十一步：收到汁子快幹的時候出鍋，倒入適量的白醋，加一小勺雞精，得了，齊活。

第十二步：裝盤。