年菜之四喜丸子

第一步：豬肉剁碎。

第二步：蔥姜稍微切碎，留一小部分，與豬肉一起繼續剁。

第三步：藕洗淨去皮，稍微切碎放肉餡剁成泥。

第四步：肉餡放盆，加鹽、生抽、蛋清、胡椒粉充分攪拌上勁。

第五步：面板鋪一些澱粉。

第六步：肉餡團成團。

第七步：肉團在澱粉上滾一圈，均勻沾上澱粉。

第八步：鍋內加花生油，燒至八成熱時，放入肉丸，大火炸至金黃。

第九步：撈出待用。

第十步：鍋內油倒出，留一點油，下蔥姜和花椒。

第十一步：鍋內油倒出，留一點油，下蔥姜和花椒。

第十二步：加足量水，放大茴燒開。

第十三步：下丸子，加鹽和生抽，泡發的木耳大火煮。木耳不是必須，正好有剩下的就用上了。

第十四步：湯汁收至三分之一，小火。

第十五步：撈出丸子。

第十六步：湯汁繼續加老抽、生抽和澱粉勾芡（面板剩余的澱粉即可），加一點醋調味，再一次燒開。

第十七步：湯汁澆在丸子上即可。