春餅
菜式簡介
天氣雖然寒冷，但春姑娘已經袅袅婷婷的婀娜的走來。立春了，吃春餅討個好彩頭，祝朋友們健康快樂。
立春俗稱打春，系農曆正月節，有時也在臘月。“春打六九頭”，立春在大寒後15天，約在公曆的2月4日。此日起，氣溫漸趨回升，春季開始冬季結束。立春是二十四節氣中的第一個節氣，是春天的開始。我國人民對于春的到來寄予希望，曆來都很重視這個節氣。立春除迎春大典外，還有打春牛、喝春酒、吃春餅的習俗。
所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅，用兩小塊水面，中間抹油，弄成薄餅，烙熟後可揭成兩張，用來卷菜吃的。配菜一般以青菜爲主，當然喽如果是食肉一族，那麼肉肉也是可以做春餅的配菜的。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝其他
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉500克
- 輔助料
- 水發木耳適量
- 茼蒿杆適量
- 胡蘿蔔適量
- 綠豆芽適量
- 榨菜絲適量
- 調味料
- 精鹽適量
- 香油適量
春餅的做法步驟
第一步：用開水燙面，水一定要滾開。
第二步：把燙好的面和成面團後，沾涼水用拳頭搋面，讓面上勁。
第三步：把搋好的面團，放在有蓋的容器裏，饧上一段時間。
第四步：利用饧面的空兒，把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿蔔切絲、茼蒿杆洗淨切段、綠豆芽洗淨，水發木耳切絲。
第五步：鍋裏倒油，油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒。
第六步：放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻。
第七步：根據個人口味輕重放入精鹽，翻炒均勻。
第八步：最後倒入榨菜絲，翻炒均勻後，即可出鍋。
第九步：把炒好的配菜裝盤，備用。
第十步：烙餅：把饧好的面團，揉勻後，揪成小劑子。
第十一步：把面劑子按扁，抹上香油。
第十二步：在抹好香油的面劑子上灑一點幹面粉。
第十三步：把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。
第十四步：用擀面杖在面劑子上用力壓幾下，把兩片面定住。
第十五步：把面劑子擀成薄薄的餅。
第十六步：把擀好的博餅放入鍋內，小火烙製。
第十七步：烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
第十八步：把烙好的餅沿邊揭開，很薄啊。
第十九步：把炒好的配菜碼在餅裏，卷好即可。
第二十步：吃春餅的配菜可根據個人喜好，酌情調配。
小提示：
1、燙面的水一定要滾開。
2、烙餅要用小火。
3、吃春餅的配菜可根據個人喜好，酌情調配。