田園時光：手工福州魚丸

第一步：將鲨魚肉去皮去骨洗淨。

第二步：用刀在魚肉上朝一個方向慢慢地把魚肉刮下。

第三步：淨魚肉加50克水，放入攪拌機裏打成魚茸漿。

第四步：將魚茸漿倒入一個大盆內，加入鹽，用手動攪拌器朝一個方向攪打。打至魚漿起粘性，取一小塊放到清水裏會浮起。

第五步：分幾次倒入地瓜粉，加味精、魚露調味。

第六步：並繼續攪打30分鐘（打的時間越久魚丸越勁道），再次取些魚漿放入清水中見其浮起，魚漿即完成了。

第七步：把五花肉碎加老抽、鹽、白糖、蔥花混合調好，分成若幹份。

第八步：手捧著魚漿，把餡料放在魚漿中。

第九步：用拇指撥動魚漿把餡料覆蓋住，然後順勢輕輕握緊手掌將魚漿和餡料一起擠出成丸子。

第十步：用圓勺子丸子舀起。

第十一步：輕輕放入裝滿清水的鍋裏，靠水的浮力讓魚丸脫出勺子。

第十二步：魚丸全部放入水中後，在用中偏小火慢慢燒開（不可大火）。完全煮熟後，調味撒些蔥花即可食用。