醬爆豬肝
菜式簡介
豬肝有補肝明目，養血和補鈣的功效，由于我有點貧血所以隔三差五的就會買來吃。我最喜歡的就是醬爆的，加辣或不加都很好吃！
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肝適量
- 洋蔥適量
- 胡蘿蔔適量
- 青椒適量
- 大蔥適量
- 大蒜適量
- 姜適量
- 輔助料
- 料酒適量
- 醬油適量
- 澱粉適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 胡椒粉適量
醬爆豬肝的做法步驟
第一步：豬肝沖去血水洗幹淨，用斜刀切片
第二步：放少許料酒，醬油，胡椒粉和澱粉用手抓勻
第三步：封上保鮮膜放冰箱冷藏兩小時
第四步：配料切好待用
第五步：鍋裏熱油放一些姜絲
第六步：豬肝倒入熱油翻炒至表面發白
第七步：起鍋待用
第八步：另起鍋熱油，放入姜蒜。
第九步：倒入配料翻炒
第十步：放入鹽 料酒 醬油和少許的水燒至配料變色變軟
第十一步：倒入豬肝拌均勻
第十二步：加一勺糖開收汁裝盤。（不夠濃稠的話就加點水澱粉勾芡）
醬爆豬肝做法技巧/竅門/補充說明：
整個燒製過程都是大火。豬肝不能燒太久，要不又柴又硬很難吃。步驟2很重要，是保持豬肝嫩滑的好辦法。
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