學校門外的經典小吃—韭香雞蛋灌餅

第一步：原料圖。

第二步：面粉倒入盆中，先緩緩加入開水，邊加邊用用筷子攪拌成絮狀，接著加入涼水繼續攪拌。

第三步：然後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置半小時。

第四步：10克玉米油，10克面粉，攪拌成油酥備用。

第五步：饧好的面團揉成長條，並分爲小份。

第六步：取一份整形成圓形，按扁擀成較厚的小圓餅。

第七步：抹上一層油酥。（邊緣剩一點不抹）

第八步：像包包子一樣包起來，收口朝下，按扁。依次做好後，蓋起保鮮膜再饧20分鍾。

第九步：雞蛋磕入碗中，加入適量食鹽和胡椒粉，攪拌均勻後，加入切好的韭菜末拌勻。

第十步：依次把面團，擀成薄餅。

第十一步：小火熱鍋，並刷一層薄油，放入面餅，煎至表面起一些小泡泡。

第十二步：翻一面繼續煎，等面餅鼓起一個大泡時，用筷子從戳個洞。

第十三步：灌入韭菜雞蛋液。

第十四步：煎至蛋液凝固。（這時可以看見餅裏面黃色的雞蛋和綠色的韭菜）

第十五步：翻面繼續煎熟即可。煎好的雞蛋灌餅可以直接卷起來食用，也可抹上自己喜歡的醬料，再包上配菜一起吃。