傳統年味菜之鹵豬頭肉

菜式簡介
　　我喜歡吃豬頭肉，這是不爭的事實。小時候，只有過節或過年的時候才能享用到這樣的豬頭肉，一個大豬頭，放在大鐵鍋裏全家來都來幫忙收拾、炖鹵。現在呢生活條件好了，隨時都能吃得上，也不用自已鹵了，況且家裏的大鐵鍋已經成爲曆史了。年前在超市看到特價的大豬頭，讓我有種自已鹵豬頭的想法，一個豬頭才40多元，比較劃算的，呵。正好做過年的下酒菜，非常棒的。鹵完的豬頭肉，色澤淡紅，澄亮透明，肉香四溢，膠而不膩，令人食欲大振。