酸爽可口——醋溜大白菜
菜式簡介
大白菜，看似不起眼的一種再平常不過的蔬菜了，可是，只要舍得放調料，簡單一烹製，就是一道百吃不厭的快手家常菜了。
這道菜非常地快手，三五分鍾絕對搞定。而它關鍵的一點也正在于“快”上，因爲只取大白菜的幫子（也就是白菜梗）入菜，而且炒製的時間短，辣椒的辣味也釋放得剛剛好，所以炒過的白菜吃起來非常地酸、脆、爽，而後味才有點微微的辣！
而醋量的控製也是非常重要的一點，醋太少了，沒味道，太多又遮蓋了白菜本身那種稍稍帶點甜的味道，吃起來就只剩下倒掉牙的酸味了。
而至于說多少是最合適的？那就得看食者的喜好了。要不怎麼說做飯是一個經驗積累的過程呢，我看，絕對是！
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝爆
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 大白菜幫子4片
- 輔助料
- 青辣椒1根
- 幹辣椒3個
- 生姜2片
- 蔥1小段
- 調味料
- 米醋2湯匙
- 食鹽適量
- 生抽適量
- 雞精少許
- 十三香2勺
酸爽可口——醋溜大白菜的做法步驟
第一步：大白菜幫子洗淨瀝幹水分切大粗條。
第二步：青辣椒、幹辣椒、蔥、姜分別切絲。
第三步：炒鍋放適量油，放入幹辣椒絲小火煸出香味。
第四步：倒入青辣椒、蔥、姜炒出香味。
第五步：加入大白菜炒勻，加入兩勺十三香。
第六步：加入兩湯匙米醋翻炒均勻。
第七步：加入適量生抽大火翻炒半分鍾。
第八步：加入食鹽調味。
第九步：加入少量雞精提味。
第十步：翻炒均勻後關火出鍋，裝盤即可上桌。
答配菜譜：大白菜與醋的做法