日式茶碗蒸蛋
菜式簡介
茶碗蒸就是日式的蒸雞蛋羹，雖然都是蒸雞蛋羹，但是日式的茶碗蒸在調料和用料上都和我們的有些區別，是日本傳統的非味小吃。
雖然只是小小的茶具碗，卻放入海味鮮品，口感異常細滑鮮嫩，美味無比。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋3個
- 蝦仁6個
- 輔助料
- 香菇適量
- 調味料
- 鹽適量
- 雞精適量
- 香油適量
- 蒸魚豉油適量
日式茶碗蒸蛋的做法步驟
第一步：准備好所有的食材。
第二步：香菇洗淨切碎。
第三步：雞蛋打入碗中。
第四步：加入鹽和雞精攪拌均勻。
第五步：然後加入溫水攪拌均勻。
第六步：再把蛋液過濾一下。
第七步：包上保鮮膜放入蒸鍋以中小火蒸製。
第八步：蒸製8-10分鍾左右蛋液成半凝固狀態放入蝦仁和香菇。
第九步：再把保鮮膜蓋上繼續蒸製蛋液凝固（差不多8-10分鍾）即好，吃的時候淋入香油和少許蒸魚豉油。
日式茶碗蒸蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1·雞蛋攪打的時候要輕一點，以免更多空氣經入蛋液中。
2·最好加入溫水，水量以所用茶碗2/3量就好。
3·蛋液要過濾一下，再蒸製，這是最重要的，這樣蛋羹才會細滑鮮嫩。
4·蒸雞蛋羹要包入保鮮膜，以免水蒸氣進入碗中，火用中小火就好，不需大火。
5·加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3爲宜，喜歡吃嫩的就多放點水，愛吃老的就少加水。