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【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面

美食達人@星廚之家
【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面封面圖

菜式簡介
  山西是面食之都,有上千種面食,我們山西很喜歡吃焖面,家家都會做,做的都很好吃,今天再一次介紹正宗的山西面食,豆角焖面

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
硬面條一斤
豆角半斤
五花肉適中看個人喜好
木耳一小把
輔助料
黃瓜一根
胡蘿蔔一根
香菜一小把
八角一個
幹辣椒兩個
花椒水4碗
陳皮一片
桂皮一片
調味料
鹹鹽兩勺
雞精兩勺
料酒兩勺
二十三香一勺
適中
適量
適量
生抽一勺
冰糖一把
老抽一大勺
兩勺

【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面的做法步驟

第一步:准備材料,豆角,五花肉,胡蘿蔔,黃瓜,面條,木耳。

【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面的做法步驟圖(一)

第二步:五花肉切塊,用料酒腌製10分鍾。

【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面的做法步驟圖(二)

第三步:豆角切斷。

【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面的做法步驟圖(三)

第四步:蔥姜蒜炒香。

【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面的做法步驟圖(四)

第五步:五花肉腌好和蔥姜蒜開始炒。

【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面的做法步驟圖(五)

第六步:變色以後,放入幹辣椒,鹹鹽,雞精,冰糖,生抽,老抽,料酒。

【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面的做法步驟圖(六)

第七步:倒入花椒水,沒過肉肉,加入二十三香,八角,桂皮,陳皮。開始炖,切記小火。

【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面的做法步驟圖(七)

第八步:水剩下三分之一就可以了,肉炖好了。

【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面的做法步驟圖(八)

第九步:准備一個空碗,裏面放入,蔥蒜末,香菜末,鹹鹽,雞精,白糖,生抽,醋。

【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面的做法步驟圖(九)

第十步:炒豆角。

【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面的做法步驟圖(十)

第十一步:豆角4成熟的時候加入木耳。

【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面的做法步驟圖(十一)

第十二步:豆角八成熟的時候放入剛才炖好的肉,加入花椒水一碗,一起炖。

【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面的做法步驟圖(十二)

第十三步:准備一個空碗,把一部分湯弄出來,備用。

【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面的做法步驟圖(十三)

第十四步:在鍋內的菜不懂,開小火,把硬的面條撲上去。

【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面的做法步驟圖(十四)

第十五步:蓋上籠屜布。

【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面的做法步驟圖(十五)

第十六步:蓋上蓋子開小火焖15分鍾,我是電磁竈,我是炒菜的火140度。

【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面的做法步驟圖(十六)

第十七步:15分鍾後,那剛才弄出的湯澆在上面,再悶5分鍾。

【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面的做法步驟圖(十七)

第十八步:十五分鍾後,拿筷子把面散開。

【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面的做法步驟圖(十八)

第十九步:最後把剛才調的調料一起加入面條裏。

【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面的做法步驟圖(十九)

第二十步:你看焖好,焖好的面條不會有疙瘩,每一條都很利落,不會有粘粘現象。

【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面的做法步驟圖(二十)

第二十一步:准備黃瓜絲,胡蘿蔔絲,放在面條上。

【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面的做法步驟圖(二十一)

第二十二步:滿滿一碗,是不是很香啊。

【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面的做法步驟圖(二十二)

第二十三步:看看,食材豐富又好吃,來一碗吧。

【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面的做法步驟圖(二十三)

第二十四步:成品圖

【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面的做法步驟圖(二十四)
【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面做法技巧/竅門/補充說明:

焖的好的面每一個面條都是分開的,不會碾砣住~~~希望大家悶得焖面可以更好吃,記住這個和下面的睡個面的比例要適中~~~

相關食材:豆角

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