【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面
菜式簡介
山西是面食之都,有上千種面食,我們山西很喜歡吃焖面,家家都會做,做的都很好吃,今天再一次介紹正宗的山西面食,豆角焖面
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 硬面條一斤
- 豆角半斤
- 五花肉適中看個人喜好
- 木耳一小把
- 輔助料
- 黃瓜一根
- 胡蘿蔔一根
- 香菜一小把
- 八角一個
- 幹辣椒兩個
- 花椒水4碗
- 陳皮一片
- 桂皮一片
- 調味料
- 鹹鹽兩勺
- 雞精兩勺
- 料酒兩勺
- 二十三香一勺
- 蔥適中
- 姜適量
- 蒜適量
- 生抽一勺
- 冰糖一把
- 老抽一大勺
- 醋兩勺
【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面的做法步驟
第一步:准備材料,豆角,五花肉,胡蘿蔔,黃瓜,面條,木耳。
第二步:五花肉切塊,用料酒腌製10分鍾。
第三步:豆角切斷。
第四步:蔥姜蒜炒香。
第五步:五花肉腌好和蔥姜蒜開始炒。
第六步:變色以後,放入幹辣椒,鹹鹽,雞精,冰糖,生抽,老抽,料酒。
第七步:倒入花椒水,沒過肉肉,加入二十三香,八角,桂皮,陳皮。開始炖,切記小火。
第八步:水剩下三分之一就可以了,肉炖好了。
第九步:准備一個空碗,裏面放入,蔥蒜末,香菜末,鹹鹽,雞精,白糖,生抽,醋。
第十步:炒豆角。
第十一步:豆角4成熟的時候加入木耳。
第十二步:豆角八成熟的時候放入剛才炖好的肉,加入花椒水一碗,一起炖。
第十三步:准備一個空碗,把一部分湯弄出來,備用。
第十四步:在鍋內的菜不懂,開小火,把硬的面條撲上去。
第十五步:蓋上籠屜布。
第十六步:蓋上蓋子開小火焖15分鍾,我是電磁竈,我是炒菜的火140度。
第十七步:15分鍾後,那剛才弄出的湯澆在上面,再悶5分鍾。
第十八步:十五分鍾後,拿筷子把面散開。
第十九步:最後把剛才調的調料一起加入面條裏。
第二十步:你看焖好,焖好的面條不會有疙瘩,每一條都很利落,不會有粘粘現象。
第二十一步:准備黃瓜絲,胡蘿蔔絲,放在面條上。
第二十二步:滿滿一碗,是不是很香啊。
第二十三步:看看,食材豐富又好吃,來一碗吧。
第二十四步:成品圖
焖的好的面每一個面條都是分開的,不會碾砣住~~~希望大家悶得焖面可以更好吃,記住這個和下面的睡個面的比例要適中~~~