鐵鍋幹炒的獨特美味—手撕包菜
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 包菜半棵
- 輔助料
- 五花肉150克
- 幹紅椒適量
- 花椒適量
- 八角1朵
- 姜蔥適量
- 調味料
- 食鹽1·5茶勺
- 蚝油1/2湯勺
- 生抽適量
- 白糖適量
- 醋適量
鐵鍋幹炒的獨特美味—手撕包菜的做法步驟
第一步：准備好包菜。
第二步：准備好配料。
第三步：半棵包菜洗淨，用手絲成大塊。
第四步：五花肉洗幹淨切片，紅椒剪成段，蔥姜切斜片。
第五步：鍋中燒熱少許油，放入五花肉片煎炒至表面金黃、出油。（油可以打出來一些）
第六步：把肉片撥至旁邊，下入花椒、蔥姜、八角和紅椒，煸出香味。
第七步：下入包菜翻炒至稍微變軟，調入一茶勺的鹽翻炒均勻。
第八步：調入適量蚝油翻炒均勻。
第九步：翻炒至包菜完全變軟熟透，調入少許醋。
第十步：再調入1茶勺白糖。
第十一步：快速翻炒均勻即可。
第十二步：鐵鍋大火幹炒才有的獨特美味。
鐵鍋幹炒的獨特美味—手撕包菜做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：包菜先洗再撕，而且洗好後甩甩水，較幹的包菜爆炒起來才香。
2：幹紅椒段下鍋前可過一下清水，這樣不容易焦而且色澤亮麗。
3：全程大火爆炒。