蛤蜊蒸蛋

第一步：蛤蜊用淡鹽水泡一夜，蓋上一個盤子晃動十幾下。若是怕不幹淨，可以放點白酒後晃動。燒開水，放入蛤蜊，開口一個撈一個，直到全部開口。

第二步：雞蛋充分打散，兌入等量的純淨水（溫開水也可以，至于比例看自己喜好，我覺得一比一比較香，多點水就比較嫩。），加入鹽充分攪拌均勻。這是蛋羹滑嫩的基礎。

第三步：蛤蜊擺在炖盅內，或者碗裏。

第四步：濾網過濾蛋液入容器內。包上保鮮膜用牙簽戳幾個小洞，或者蓋上蛋盅蓋子。中小火蒸8分鍾-10分鍾即可。

第五步：紅椒，豉油，香油，兌好

第六步：蒸好的蛋羹吃的時候淋上步驟5中的料汁即可。