溫補脾胃------生炒糯米飯
菜式簡介
糯米又叫江米，是大米的一種，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及澱粉等成分，是適于溫補強壯的食品，有補氣暖胃等溫和的滋補作用。中醫認爲，其味甘、性溫，能夠補養人體正氣，起到禦寒、滋補的作用。
糯米的主要功能是溫補脾胃。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，還能起到很好的治療效果。此外，它還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。中醫典籍《本草經疏論》裏對糯米的養生保健作用做了充分的說明，說糯米是“補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中（指人體胃部）自溫，力便亦堅實；溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。”特別適合女性食用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 糯米150克
- 輔助料
- 五花肉適量
- 香菇適量
- 胡蘿蔔適量
- 甜玉米適量
- 紅椒1個
- 青蒜1根
- 生姜幾片
- 調味料
- 食鹽1·5茶勺
- 蚝油1/3湯勺
- 生抽1/2湯勺
溫補脾胃------生炒糯米飯的做法步驟
第一步：准備好原料。
第二步：糯米前晚浸泡好，香菇提早1小時浸泡著。
第三步：五花肉、胡蘿蔔、香菇、青蒜切成絲，玉米剝好顆粒。
第四步：鍋中熱油，下入姜片煸香。
第五步：下入五花肉絲煎炒至肉絲表面金黃，盛出多余的油。
第六步：下入香菇、胡蘿蔔、玉米翻炒至8成熟。
第七步：下入紅椒絲翻炒均勻，盛起備用。
第八步：鍋中余少許油，轉中火，倒入浸泡好的糯米。
第九步：不停的翻炒，糯米會越來越透明。
第十步：直至糯米飯完全炒熟。
第十一步：加入之前炒好的配料。
第十二步：調入食鹽、蚝油、生抽翻炒均勻。
第十三步：加入切好的青蒜。
第十四步：再次翻炒均勻即可。
第十五步：趁熱食用。
溫補脾胃------生炒糯米飯做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：不用擔心，糯米很容易炒熟的。但糯米一定要事先浸泡透。我的是前晚浸泡好的。
2：炒糯米飯外表看起來很油亮，其實不費油的，所以煎炒過五花肉以後的油可以盛起來。
3：糯米不要提前撈出來控水，下鍋前撈起來直接下鍋就可以，帶點水沒關系的。要是提早控幹了水，炒起來會偏硬。
4：翻炒糯米飯的時候中火即可。
5：由于糯米黏滯，所以適合少量常食，而不適合一次多量。
答配菜譜：糯米與米飯的做法