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肉末雪裏蕻炒黃豆

美食達人@煙雨心靈
肉末雪裏蕻炒黃豆封面圖

菜式簡介
  在東北,每到儲備秋菜時,很多人家都會買一些雪裏蕻,用鹽腌製好了,可以保存很長時間,隨吃隨取。這道雪裏蕻炒黃豆,加了肉末、幹辣椒,吃起來有肉香、菜香,鹹中帶著些許微辣,是一道很不錯的下飯菜。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
雪裏蕻一把
黃豆半小碗
豬肉一小塊
輔助料
幹辣椒3個
調味料
適量
1/2小匙
生抽1小匙
料酒1小匙
熱水半杯
適量
大料適量

肉末雪裏蕻炒黃豆的做法步驟

  • 第一步:腌製的雪裏蕻洗幹淨後浸泡半小時去除過多的鹽分,瀝幹水分後切小段;提前浸泡好的黃豆煮熟
  • 第二步:蔥姜切碎,幹辣椒切段,熱鍋入油,放蔥、姜、大料、幹辣椒爆香
  • 第三步:下肉末煸炒變色,放生抽、料酒,繼續炒一會
  • 第四步:下雪裏蕻繼續翻炒
  • 第五步:加入半杯熱水,蓋蓋,小火焖一會,至雪裏蕻軟爛
  • 第六步:下黃豆,大火翻炒,放鹽,炒至湯汁濃稠出鍋即成
  • 第七步:雪裏蕻特殊的菜香伴著肉香,夾雜著幹辣椒的香氣,來一碗米飯,真是下飯啊!
  • 肉末雪裏蕻炒黃豆做法技巧/竅門/補充說明:

    1、黃豆提前浸泡,大約10小時,煮黃豆時在水中加入姜片、大料、花椒增香
    2、腌製的雪裏蕻很鹹,浸泡後仍有一定鹹度,炒時根據自家口味酌情放鹽
    3、選用五花肉炒製,味道更香

    相關食材:肉末雪裏蕻黃豆

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