家常鯉魚

美食達人@花開成海

菜式簡介
　　** 鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；
　　** 鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
　　** 魚湯泡米飯非常好吃~！刺少，無腥味。
　　
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耗時/難易度: 口味魚香; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 鯉魚適量

輔助料: 肥肉適量

調味料: 蔥白適量; 姜適量; 八角適量; 花椒適量; 腌製鹽適量; 十三香適量; 豆油適量; 生抽適量; 料酒適量; 米醋適量; 幹紅辣椒適量; 東北辣醬適量

家常鯉魚的做法步驟

第一步：鯉魚去鱗，去鰓，去內髒洗淨血沫備用。

第二步：肥肉切片，蔥切3cm長的小段，姜切片，幹紅辣椒掰斷，辣醬備用。

第三步：鍋燒熱，倒入少量豆油，加入肥肉煸炒2-3分鍾。

第四步：加入蔥，姜，幹辣椒，花椒，八角，13香炒香。

第五步：倒入辣醬（可根據口味適量添加）炒香。

第六步：加入開水，末過鯉魚。

第七步：放入鯉魚（魚太大，鍋放不下，就切了一半放入鍋裏）。

第八步：加入少量生抽，料酒，一勺粗鹽，大火燒開，沿著鍋邊淋米醋。

第九步：轉中火蓋上鍋蓋兒炖熟。

家常鯉魚做法技巧/竅門/補充說明：

辣醬有鹹味，注意生抽不要放太多。

鯉魚食療作用：鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經。
有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣。
對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜家常菜朋友聚餐晚餐常見菜式

相關食材：鯉魚

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