芹菜炒豬肝--春日養肝
菜式簡介
順應四季養生是每個人都因遵循最基本最健康的養生原則。
中醫認爲“春應肝而養生，”春，屬木，其氣溫，與人體肝氣相應，宜疏肝。
菠菜，韭菜，芹菜，莴筍等綠色蔬菜爲春季時令菜，富含鐵等多種礦物質和胡蘿蔔素，多吃有益養肝補血，排毒解毒。
此道菜豬肝爲補血補鐵之佳品，再配上芹菜使其功效更上層樓，是春季養肝護肝的養生佳品。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肝300克
- 芹菜500克
- 輔助料
- 紅椒15克
- 調味料
- 蔥姜適量
- 鹽適量
- 胡椒粉2克
- 糖3克
- 料酒20毫升
- 醬油20毫升
- 澱粉適量
- 香油適量
- 雞精少許
芹菜炒豬肝--春日養肝的做法步驟
第一步：准備好所有的食材。
第二步：豬肝切片，芹菜切段，紅椒切絲。
第三步：把豬肝加入糖，胡椒粉，料酒，澱粉，醬油抓拌均勻。
第四步：芹菜用淡鹽水焯燙過涼。
第五步：炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入豬肝。
第六步：倒入豬肝翻炒至變色堅挺盛出備用。
第七步：在稍倒一點油倒入芹菜翻炒。
第八步：加入鹽和糖。
第九步：加入醬油。
第十步：翻炒後加入紅椒絲。
第十一步：再加入炒過的豬肝翻炒均勻。
第十二步：淋入香油翻炒均勻·
第十三步：加少許雞精翻炒均勻關火。
芹菜炒豬肝--春日養肝做法技巧/竅門/補充說明：
豬肝炒至不要時間長，炒至變色堅挺即可盛出，然後再和其他配菜一起混合，這樣炒至的豬肝嫩滑口感好。
芹菜用淡鹽水焯燙後要用冷水浸泡，才不會變色。
答配菜譜：豬肝與芹菜的做法