雪媚娘
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米粉50克
- 玉米粉15克
- 白糖20克
- 橄榄油5克
- 牛奶90ML
- 淡奶油80克
- 糖粉15克
- 芒果和草莓適量
- 糕粉少許
雪媚娘的做法步驟
第一步：將50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖混合攪拌均勻
第二步：將90ml牛奶倒進混合粉中，攪拌均勻
第三步：將攪拌均勻的粉漿放一邊靜置10分鍾，使所有原料充分融合
第四步：將粉漿過一下篩，使其口感更細膩順滑（這一步也可省略）
第五步：將過好篩的粉漿上鍋蒸10-15分鍾
第六步：蒸熟後的糯米牛奶粉團晾涼一些，倒入5克油充分揉勻
第七步：另取一些糯米粉小火炒熟或微波爐叮熟，作爲糕粉
第八步：鮮奶油打發，放入冰箱冷藏待用
第九步：將水果切成小丁
第十步：案板上裹上保鮮膜，撒上糕粉，將蒸熟的粉皮分成均勻的小份
第十一步：取一小塊蒸熟的粉皮，沾滿糕粉，手上也要沾糕粉，隔著保鮮膜用擀面杖擀成薄面皮，和餃子皮差不多的厚度
第十二步：戴上一次性手套（或者手上套一個小號保鮮袋），一只手托著粉皮，往上放一勺打發好的奶油
第十三步：再放入切好的水果丁
第十四步：上面再鋪一層奶油
第十五步：將面皮包裹好，捏緊收口
第十六步：最後將包好的雪媚娘翻過來，略整一下型，成圓型就可以了，再適當裝飾一下就可以了
雪媚娘做法技巧/竅門/補充說明：
1、水果盡量選用草莓、芒果、香蕉、榴蓮等軟質水果，才與奶油和軟薄的面皮相配
2、擀面皮時會非常粘手，一定要沾些糕粉
3、面皮盡可能擀薄些，成品會更加漂亮
4、油要用無色無味的
5、夏天可放冰箱冷藏一下再吃，口感會更好