皮薄餡大—迷你小籠包
菜式簡介
我也有犯懶的時候，有時候想吃包子，卻又不想發面，就會去面店買餃子皮來做迷你的小籠包。
只要剁剁肉，很快就能吃到鮮美的包子，而且，真正的皮薄餡大呢~！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 餃子皮適量
- 豬肉300克
- 輔助料
- 蓮藕適量
- 香蔥適量
- 生姜適量
- 水澱粉適量
- 調味料
- 食鹽2茶勺
- 生抽1·5湯勺
- 料酒1/2湯勺
- 白糖1茶勺
皮薄餡大—迷你小籠包的做法步驟
第一步：餡料圖。（豬肉、蓮藕、蔥、姜）
第二步：把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。
第三步：先把瘦肉切成小丁。
第四步：剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）
第五步：加入蓮藕丁剁至與肉基本融合。
第六步：加入切好的肥肉丁。
第七步：剁至三者融合。
第八步：剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、姜末、蔥白末，攪拌均勻，然後分次加入適量水澱粉攪拌至稍微上勁。
第九步：攪拌好的肉餡。（我取出來一半，另外一半用來做菜了）
第十步：取一塊餃子皮，包入適量肉餡，用食指在餃子皮的邊緣抹上少許請水。（因爲買的餃子皮上面比較多幹粉，這樣便于包）
第十一步：從右手邊開始慢慢打褶。
第十二步：直至包完一個包子。
第十三步：包好的包子間隔著擺放，包至可以蒸滿一鍋的時候，就可以先蒸，因爲這是餃子皮，不用醒發。
第十四步：包好的包子擺入蒸過中，大火燒開後蒸約5分鍾即可。
第十五步：蒸好的包子，現吃蘸汁都很美味。
皮薄餡大—迷你小籠包做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：豬肉適合選擇三肥七瘦的前腿肉。不適合全用瘦肉。
2：加入適量蓮藕，會使肉餡的口感更松脆。
3：包子的餡料不用攪拌至特別上勁，一般就可以了，這樣口感蓬松一點。
4：因爲這不是發面做的包子，所以包好後不用醒發，直接蒸即可。