毛豆炒海蟹
美食達人@米寶寶Emily
菜式簡介
此菜鹹鮮味十足,打耳光也不願放手的佐飯良菜噢~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 海蟹蟹股適量
- 毛豆適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 糖適量
- 雞精適量
- 生粉適量
- 黃酒適量
毛豆炒海蟹的做法步驟
第一步:蟹股是超市買的凍蟹股,冰融化後將蟹股洗淨,瀝幹水份備用第二步:拿住蟹股腳的部位,往蟹身的刀切面上粘取適量的生粉,也就是有肉的那個部位,粘生粉是爲了後面煎炒時肉不會散落出來(不好意思,沒來得及拍照留念,不知道這麼描述是否清楚?)第三步:炒鍋中倒入少量的油將毛豆略微煸炒一下,然後取出備用第四步:鍋中再次加入少量的油,待油8成熱時先將粘好生粉那面的蟹股朝下,放在鍋裏煎至表面凝固略發黃即可第五步:加入蔥,姜,以及黃酒將蟹略翻炒至香,再加入先前炒過的毛豆。以及適量的鹽、糖和雞精,加少許水,蓋上鍋蓋轉小火悶至水份收幹即可出鍋