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毛豆炒海蟹

美食達人@米寶寶Emily
毛豆炒海蟹封面圖

菜式簡介
  此菜鹹鮮味十足,打耳光也不願放手的佐飯良菜噢~

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
海蟹蟹股適量
毛豆適量
輔助料
適量
適量
調味料
適量
適量
雞精適量
生粉適量
黃酒適量

毛豆炒海蟹的做法步驟

  • 第一步:蟹股是超市買的凍蟹股,冰融化後將蟹股洗淨,瀝幹水份備用
  • 第二步:拿住蟹股腳的部位,往蟹身的刀切面上粘取適量的生粉,也就是有肉的那個部位,粘生粉是爲了後面煎炒時肉不會散落出來(不好意思,沒來得及拍照留念,不知道這麼描述是否清楚?)
  • 第三步:炒鍋中倒入少量的油將毛豆略微煸炒一下,然後取出備用
  • 第四步:鍋中再次加入少量的油,待油8成熱時先將粘好生粉那面的蟹股朝下,放在鍋裏煎至表面凝固略發黃即可
  • 第五步:加入蔥,姜,以及黃酒將蟹略翻炒至香,再加入先前炒過的毛豆。以及適量的鹽、糖和雞精,加少許水,蓋上鍋蓋轉小火悶至水份收幹即可出鍋
  • 相關食材:海蟹毛豆

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