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紅燒小黃魚

美食達人@kiss戰女
紅燒小黃魚封面圖

菜式簡介
  郁的飄香的黃魚,配上粒粒分明的米飯,那絕對是極品美味!

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
小黃魚適量
輔助料
紅辣椒適量
蔥白適量
姜片適量
調味料
六月鮮醬油1勺
紅燒醬油1/2勺
少許
料酒適量

紅燒小黃魚的做法步驟

第一步:紅辣椒切小圈、去籽,將蔥白段套入,用小刀將蔥白劃成絲狀。

紅燒小黃魚的做法步驟圖(一)

第二步:小黃魚去鱗、腮、腸後洗淨。

紅燒小黃魚的做法步驟圖(二)

第三步:碼入料酒、姜片腌製片刻去腥,撈出瀝幹水分。

紅燒小黃魚的做法步驟圖(三)

第四步:炸製前將魚身塗抹一層食用油,防止掉皮。

紅燒小黃魚的做法步驟圖(四)

第五步:鍋中適量油燒熱,轉至中小火下入小黃魚煎製。

紅燒小黃魚的做法步驟圖(五)

第六步:待魚皮定型後翻面,兩面呈金黃撈出控油。

紅燒小黃魚的做法步驟圖(六)

第七步:鍋中留底油,爆香蔥姜片。

紅燒小黃魚的做法步驟圖(七)

第八步:調入六月鮮醬油1勺、紅燒醬油1/2勺,燒至顔色紅亮。

紅燒小黃魚的做法步驟圖(八)

第九步:倒入適量開水,大火煮沸。

紅燒小黃魚的做法步驟圖(九)

第十步:碼入炸製的小黃魚,轉小火蓋蓋燒5分鍾。

紅燒小黃魚的做法步驟圖(十)

第十一步:將湯汁大火收幹,撒入蔥段、辣椒圈即可。

紅燒小黃魚的做法步驟圖(十一)
紅燒小黃魚做法技巧/竅門/補充說明:

1、小黃魚要炸透,以便更好的入味。
2、黃魚,也叫石首魚,因爲其魚頭裏有兩顆堅硬的石頭。據說,自明、清以來這黃魚就是供奉朝廷的貢品。中醫則認爲,黃魚性平味甘,具有健脾升胃、益氣填精之功效。尤其是貧血、體虛的人更宜適用,但吃多了易生痰,痰濕、痰盛的人不宜多食,哮喘病人和過敏體質的人應慎食;黃魚不能與中藥荊芥同食;不宜與荞麥同食。

相關食材:黃魚

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