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菠菜雞蛋炖粉條

美食達人@狼之舞
菠菜雞蛋炖粉條封面圖

菜式簡介
  菠菜雞蛋炖粉條 ---- 我很強壯,因爲我愛吃菠菜
  “我很強壯,因爲我愛吃菠菜,我是大力水手波普艾··· ··· ”
  說起叼著煙鬥,戴著水手帽,愛吃菠菜,常常大秀肌肉的人物,大家就知道那是大力水手波普艾。《大力水手》是非常經典的動畫,他伴著一代一代的孩童快樂的成長。
  小時候就愛看大力水手,也學過生吃菠菜,但始終沒有出現超常的能量,這也許是很多小朋友經曆過的傻事。不過多吃菠菜是有益健康的,因爲菠菜富含維生素、鐵質等。當然吃菠菜可不能像波普艾那樣生吃。
  市場上的賣的個子高高的菠菜現在是5毛一斤,很久沒有看到過低于一元錢的葉菜了,久違了的價格,一塊錢能買一大捆菠菜。現在這個季節的菠菜長的粗壯,一副根深葉茂的樣子。一般這時候的菠菜是自然生長的,不是冬季的反季節蔬菜,味道自然很鮮美。
  菠菜、雞蛋、粉條搞在一起有點亂,不過這種吃法可是很有味道的家常做法。綠綠的菠菜、焦黃的雞蛋、滑溜溜的粉條,熱熱乎乎的想起來就有胃口,波普艾可沒有吃過這種做法的菠菜。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時三刻鍾
難度簡單
主材料
菠菜300克
輔助料
雞蛋兩枚
粉條一小把
調味料
生姜適量
食油適量
精鹽適量

菠菜雞蛋炖粉條的做法步驟

第一步:大個菠菜擇洗幹淨,切大段。

菠菜雞蛋炖粉條的做法步驟圖(一)

第二步:菠菜焯水,撈出備用。

菠菜雞蛋炖粉條的做法步驟圖(二)

第三步:雞蛋兩枚打成雞蛋液備用,雞蛋還是雙黃的,小小的奢侈一下。

菠菜雞蛋炖粉條的做法步驟圖(三)

第四步:鍋裏倒入食油,適當的多倒些,油多了烹出的雞蛋才能成芙蓉狀這樣的雞蛋吃起來才有味道。

菠菜雞蛋炖粉條的做法步驟圖(四)

第五步:把雞蛋液炸好一面後,翻過來炸製金黃。

菠菜雞蛋炖粉條的做法步驟圖(五)

第六步:盛出炸好的雞蛋,留底油,放入生姜片、辣椒(可不放)。倒入適量的清水,放入粉條。

菠菜雞蛋炖粉條的做法步驟圖(六)

第七步:放入精鹽,倒入一小碗甏肉的老湯,沒有的話可少來點醬油提鮮。不過能夠有甏肉老湯的話,做出來的味道就更鮮美了,我有。

菠菜雞蛋炖粉條的做法步驟圖(七)

第八步:大火煮開後,改小火,等粉條變軟煮熟後放入炸好的雞蛋,繼續小火慢炖。

菠菜雞蛋炖粉條的做法步驟圖(八)

第九步:炖製10分鍾後放入焯好的菠菜,大火煮開即可。

菠菜雞蛋炖粉條的做法步驟圖(九)

第十步:菠菜雞蛋炖粉條 ---- 我很強壯,因爲我愛吃菠菜

菠菜雞蛋炖粉條的做法步驟圖(十)
菠菜雞蛋炖粉條做法技巧/竅門/補充說明:

1、菠菜焯水可以去除草酸的苦澀味道。菠菜根味甜可以食用,帶根的菠菜用調料汁涼拌了吃味道也鮮美,叫“紅嘴綠鹦哥”。
2、煎雞蛋液的時候多放油,這樣煎出的雞蛋餅才會蓬松,萱軟,特別是做“木樨肉”的時候。這樣蓬松、萱軟的煎雞蛋有個好聽的名字“芙蓉”。

相關食材:雞蛋菠菜粉條

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