自製紅油
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝其他
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 辣椒碎適量
- 花生米適量
- 白芝麻適量
- 輔助料
- 花椒20~30粒
- 八角2個
- 生姜幾片
- 大蒜幾瓣
- 清水適量
- 香葉片2片
- 香蔥1段
- 調味料
- 精鹽適量
- 雞精少許
自製紅油的做法步驟
第一步:做紅油的材料。
第二步:把熟花生用擀面杖擀成粗顆粒狀。
第三步:辣椒碎裏加入適量的精鹽。
第四步:辣椒碎裏加入適量的清水,水不要太多,辣椒碎感到濕潤即可。
第五步:把辣椒碎和水拌勻即可。
第六步:蔥姜切絲,大蒜切片備用。
第七步:鍋中放油,4~5成熱即可,改小火。
第八步:放入花椒、八角、香葉片,小火炸2~3分鍾撈出。
第九步:再放入蔥姜蒜炸2~3分鍾,用小火。
第十步:炸一會兒後,把蔥姜蒜撈出。
第十一步:放入芝麻和花生,炸2~3分鍾。
第十二步:倒入辣椒碎,用小火熬製水份蒸發即可,稍涼後放入雞精或者不放都可。