莆仙特色小吃-海蛎煎

美食達人@小晖晖他媽

第一步：准備材料：海蛎200克，韭菜一小把，雞蛋一個，地瓜粉適量（最好是用地瓜粉，其他的澱粉我也沒用過，不知道味道好不好），油100克

第二步：海蛎放在稍大一點的盤子晨，略加點鹽抓一下，加清水，用手輕輕撥幾下，就將海蛎撈出（挑好的海蛎有些還會帶碎殼，加點鹽殼更容易脫落，海蛎可不要過份洗呀，稍微用水洗一遍，濾去碎殼就好），韭菜切小段

第三步：韭菜段，地瓜粉，海蛎，雞蛋，鹽適量裝入一個大碗，用筷子攪勻，調成較稀的糊糊

第四步：鍋內放少許油，輕搖鍋身，讓油鋪勻鍋底

第五步：趁油還沒熱就放入兩大勺海蛎糊，並迅速用勺子攤平，整個餅厚薄一致

第六步：用小到中火慢煎，待到一面金黃翻面

第七步：兩面金黃時就可以出鍋了，開吃！

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