蒲菜茶馓

美食達人@海洋moon

菜式簡介
　　蒲菜爲香蒲科植物，喜歡生長在淺水中，江南水鄉的河、溝、塘、沼澤地都有蒲菜生長。食用其肥嫩的根莖。蒲菜清甜醇香，脆嫩爽口，鮮勝嫩筍，有“天下第一筍”之美譽。

第一步：新鮮的蒲菜去掉老皮，清洗幹淨。

第二步：仔烏去內髒清洗幹淨。

第三步：鍋中加水燒開，加一點料酒，放入仔烏和蝦仁淖水。

第四步：出鍋前把切成斷的蒲菜也淖一下水倒出。

第五步：鍋中加豬油和菜籽油，放入姜片煸一下。

第六步：倒入蒲菜、蝦仁和仔烏煸炒。

第七步：倒入幾勺水大火燒開。

第八步：燒至湯汁發白，加鹽和雞精調味出鍋。

第九步：擺入炸好的茶馓。

蒲菜茶馓做法技巧/竅門/補充說明：

如果用雞湯或骨頭湯煨製，味道更鮮美。

相關食材：蒲菜

養生食療：上火

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