夏日涼菜-----鮮蔬豆皮卷
菜式簡介
天氣漸漸炎熱起來,做上一些不油不膩、清淡爽口的菜,更能增加胃口。
鮮蔬豆皮卷,有葷有素,營養豐富,蘸著醬料食用,別有一番滋味。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝調味
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豆皮1張
- 火腿適量
- 香菇適量
- 豆芽適量
- 胡蘿蔔適量
- 雞蛋1個
- 青蒜1根
- 輔助料
- 韭菜葉適量
- 蒜茸適量
- 調味料
- 大喜大烤肉醬2湯勺
- 泰式辣椒醬3湯勺
- 食鹽少許
- 料酒少許
- 香油適量
夏日涼菜-----鮮蔬豆皮卷的做法步驟
第一步:主要原料圖。
第二步:豆芽、胡蘿蔔、香菇分別洗淨,把胡蘿蔔和香菇切成絲。
第三步:火腿和青蒜切成絲。
第四步:鍋中燒開適量水,調入少許鹽和食用油,下入豆皮焯水後撈出。
第五步:再依次下入豆芽、香菇、胡蘿蔔焯熟。
第六步:撈熟的蔬菜撈出放在盤中備用。
第七步:雞蛋磕入碗中,加入少許鹽和料酒攪拌均勻,入鍋攤成蛋餅後切成絲。
第八步:豆皮一分爲三。
第九步:取一份豆皮,在一邊包入各種配菜。
第十步:壓緊卷起來,收口朝下。
第十一步:用焯過水的韭菜葉或者香蔥葉間隔著打上結,然後斜刀切段,擺入盤中。
第十二步:起鍋燒熱少許油後轉中火。加入蒜茸炒出香味。
第十三步:倒入約2湯勺的大喜大烤肉醬,翻炒出香味。
第十四步:再倒入約3湯勺的泰式辣椒醬一起炒勻。
第十五步:炒至醬料起大泡時調入少許水澱粉勾芡,並加入少許香油調勻,然後倒于擺好盤的豆皮卷中間即可,邊吃邊蘸醬。
夏日涼菜-----鮮蔬豆皮卷做法技巧/竅門/補充說明:
詩心片語:
1:在焯燙蔬菜的時候,加入適量油,能讓蔬菜色澤更亮麗,加入適量鹽是爲了給蔬菜打底味。
2:配菜可依據個人所好進行搭配。
3:醬料也可依據個人所好進行調整,微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。
相關食材:豆皮