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夏日涼菜-----鮮蔬豆皮卷

美食達人@詩心
夏日涼菜-----鮮蔬豆皮卷封面圖

菜式簡介
  天氣漸漸炎熱起來,做上一些不油不膩、清淡爽口的菜,更能增加胃口。
  鮮蔬豆皮卷,有葷有素,營養豐富,蘸著醬料食用,別有一番滋味。

耗時/難易度
口味微辣
工藝調味
耗時半小時
難度簡單
主材料
豆皮1張
火腿適量
香菇適量
豆芽適量
胡蘿蔔適量
雞蛋1個
青蒜1根
輔助料
韭菜葉適量
蒜茸適量
調味料
大喜大烤肉醬2湯勺
泰式辣椒醬3湯勺
食鹽少許
料酒少許
香油適量

夏日涼菜-----鮮蔬豆皮卷的做法步驟

第一步:主要原料圖。

夏日涼菜-----鮮蔬豆皮卷的做法步驟圖(一)

第二步:豆芽、胡蘿蔔、香菇分別洗淨,把胡蘿蔔和香菇切成絲。

夏日涼菜-----鮮蔬豆皮卷的做法步驟圖(二)

第三步:火腿和青蒜切成絲。

夏日涼菜-----鮮蔬豆皮卷的做法步驟圖(三)

第四步:鍋中燒開適量水,調入少許鹽和食用油,下入豆皮焯水後撈出。

夏日涼菜-----鮮蔬豆皮卷的做法步驟圖(四)

第五步:再依次下入豆芽、香菇、胡蘿蔔焯熟。

夏日涼菜-----鮮蔬豆皮卷的做法步驟圖(五)

第六步:撈熟的蔬菜撈出放在盤中備用。

夏日涼菜-----鮮蔬豆皮卷的做法步驟圖(六)

第七步:雞蛋磕入碗中,加入少許鹽和料酒攪拌均勻,入鍋攤成蛋餅後切成絲。

夏日涼菜-----鮮蔬豆皮卷的做法步驟圖(七)

第八步:豆皮一分爲三。

夏日涼菜-----鮮蔬豆皮卷的做法步驟圖(八)

第九步:取一份豆皮,在一邊包入各種配菜。

夏日涼菜-----鮮蔬豆皮卷的做法步驟圖(九)

第十步:壓緊卷起來,收口朝下。

夏日涼菜-----鮮蔬豆皮卷的做法步驟圖(十)

第十一步:用焯過水的韭菜葉或者香蔥葉間隔著打上結,然後斜刀切段,擺入盤中。

夏日涼菜-----鮮蔬豆皮卷的做法步驟圖(十一)

第十二步:起鍋燒熱少許油後轉中火。加入蒜茸炒出香味。

夏日涼菜-----鮮蔬豆皮卷的做法步驟圖(十二)

第十三步:倒入約2湯勺的大喜大烤肉醬,翻炒出香味。

夏日涼菜-----鮮蔬豆皮卷的做法步驟圖(十三)

第十四步:再倒入約3湯勺的泰式辣椒醬一起炒勻。

夏日涼菜-----鮮蔬豆皮卷的做法步驟圖(十四)

第十五步:炒至醬料起大泡時調入少許水澱粉勾芡,並加入少許香油調勻,然後倒于擺好盤的豆皮卷中間即可,邊吃邊蘸醬。

夏日涼菜-----鮮蔬豆皮卷的做法步驟圖(十五)
夏日涼菜-----鮮蔬豆皮卷做法技巧/竅門/補充說明:

詩心片語:
1:在焯燙蔬菜的時候,加入適量油,能讓蔬菜色澤更亮麗,加入適量鹽是爲了給蔬菜打底味。
2:配菜可依據個人所好進行搭配。
3:醬料也可依據個人所好進行調整,微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。

相關食材:豆皮

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