韭菜炒豬肝
菜式簡介
春寒還料峭，春韭入菜來。冬去春來，氣候忽冷忽熱，春季多吃韭菜對人體有不少有益功效！
春天氣候冷暖不一，春季多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。
豬肝也是春季補肝養肝的好食材。
此道菜補肝養肝爲春季養生家常菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肝300克
- 輔助料
- 韭菜250克
- 調味料
- 蔥適量
- 姜適量
- 鹽適量
- 胡椒粉2克
- 料酒15克
- 生抽30克
- 糖2克
- 澱粉適量
- 雞精適量
韭菜炒豬肝的做法步驟
第一步：韭菜摘洗幹淨切段。
第二步：豬肝洗淨切片加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，澱粉，生抽抓拌均勻腌製片刻。
第三步：炒鍋倒油爆香蔥姜。
第四步：倒入豬肝翻炒。
第五步：把豬肝炒至變色堅挺盛出備用。
第六步：倒入韭菜翻炒。
第七步：加入醬油。
第八步：加入鹽和糖翻炒。
第九步：再把豬肝倒入加入少許雞精翻炒均勻關火。
韭菜炒豬肝做法技巧/竅門/補充說明：
韭菜最好提前洗淨瀝幹水分備用，這樣可減少出水。
此道菜爲快手炒菜，豬肝炒至變色即可盛出，然後和韭菜一起翻炒均勻，這樣豬肝口幹鮮嫩。
韭菜入鍋，要迅速加入調味料，翻炒均勻即可出鍋，不要炒至時間長，影響韭菜的口感。
答配菜譜：豬肝與韭菜的做法