墨西哥風味—香辣牛肉豆子煲 chili con carne

美食達人@沄雲

菜式簡介
　　Chili con carne，是一道墨西哥香辣口味的肉醬菜。中文沒有對應的翻譯，其主要食材是牛肉末、紅芸豆、番茄、洋蔥，配以番椒、小茴香、黑胡椒和蒜末調味。在餐館中一般當做主盤，蘸面包或者配麥粒飯來吃。
　　之前在餐館裏吃過一次，覺得非常贊。昨天去超市剛好看到打折的牛肉糜，忽然想起這個菜，于是買回食材，今天中午就做了一鍋，一如記憶中的美味。
　　口味香辣，非常下飯，過瘾！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 牛肉糜200克; 紅芸豆250克

輔助料: 洋蔥1/2個; 番茄2個; 牛肉濃湯煲1/2個

調味料: 卡宴番椒粉1勺; 甜椒粉1勺; 小茴香1/2勺; 黑胡椒粉1勺; 蒜末1/2勺; 鹽適量

墨西哥風味—香辣牛肉豆子煲 chili con carne的做法步驟

第一步：原料圖

第二步：番茄熱水燙一下，去皮

第三步：番茄和洋蔥切小碎丁

第四步：紅芸豆提前煮粉（我用的罐頭）

第五步：鍋中橄榄油燒熱，加入洋蔥丁炒香

第六步：加入牛肉末炒斷生

第七步：再加入番茄丁

第八步：加入番椒粉、甜椒粉、小茴香、蒜末和胡椒粉

第九步：翻炒至番茄丁完全成泥，加入煮好的紅芸豆

第十步：加水（至沒過食材即可），加入1/2牛肉濃湯寶

第十一步：大火燒開後

第十二步：中火蓋上蓋子炖20分鍾左右

第十三步：加入適量鹽調味即可

墨西哥風味—香辣牛肉豆子煲 chili con carne做法技巧/竅門/補充說明：

1、牛肉末和紅芸豆的比例，可以根據口味調，多放點兒紅芸豆，可以當做主菜吃。多放點兒牛肉末，可以做成肉末醬拌飯。
2、沒有卡宴辣椒粉，可以用普通的紅辣椒粉代替
3、番茄要去皮，不然最後影響口感
4、我用的紅芸豆罐頭，生的紅芸豆要先煮熟。這個菜最後紅芸豆要熟粉粉的才好吃。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐家常菜冬季食譜朋友聚餐墨西哥菜

相關食材：牛肉

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