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香蕉巧克力豆馬芬蛋糕

美食達人@燕子廚坊
香蕉巧克力豆馬芬蛋糕封面圖

菜式簡介
  記得以前不會做蛋糕時,偶爾家裏香蕉買多了,直到放到表皮發黑也來不及吃完的時候,媽媽總會唠叨好久。現在好了,偶爾香蕉買多了,媽媽看到表皮稍稍發黑略有些皺巴的香蕉就會很淡定的遞給我:“喏,廢物利用?”,這個時候的香蕉只是表皮出了問題,內部並沒有腐敗變質的現象。如果再不用,就只能是真的廢物了。
  方子是從愛和自由的博客看到的。兒子喜歡一切帶巧克力的東西。不過爲了他的健康考慮,每次巧克力豆都會少放很多,爲了兼顧口味,加了點可可粉。令人高興的是,兒子好像更喜歡修改之後的配方。
  這個配方的量可以做6個杯子蛋糕(底徑5cm,高度3~3·5cm的紙托)

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
雞蛋1個
細砂糖50克
香蕉泥80克
朗姆酒1小匙
牛奶30毫升
低筋粉100克
泡打粉1/2小匙
小蘇打1/4小匙
無糖可可粉5克
耐烘焙巧克力豆適量
玉米油40克

香蕉巧克力豆馬芬蛋糕的做法步驟

  • 第一步:准備工作:香蕉壓成泥,6連模中墊好油紙托。烤箱預熱180度(面糊准備的時間很短,所以在香蕉泥壓好的同時就可以預熱烤箱了)雞蛋和細砂糖混合攪拌均勻
  • 第二步:在1中加入玉米油後,攪拌均勻
  • 第三步:繼續加入香蕉泥攪拌均勻
  • 第四步:加入朗姆酒和牛奶攪拌均勻
  • 第五步:所有粉類一起過篩,加入4中,切拌均勻
  • 第六步:加入耐烘焙巧克力豆,拌勻
  • 第七步:裝入紙托(紙杯)中,七至八成滿表面再撒適量巧克力豆做裝飾
  • 第八步:放入烤箱,180度,中層,20分鍾(根據烤箱和實際紙杯所盛面糊量調整時間
  • 香蕉巧克力豆馬芬蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    做馬芬這類蛋糕,拌粉的時候動作要迅速,切忌拌合過度,面粉出筋影響膨脹的高度和組織的細膩程度。

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