夏日小涼菜—泡椒鳳爪
菜式簡介
泡椒鳳爪，是一道很好的夏日小涼菜，用來下下小酒也不錯，外觀潔白、清脆爽口、嚼勁十足。無論是一家人在陽臺上乘涼也好，還是圍坐沙發看電視也罷，一壺清茶、一碟鳳爪，閑言碎語話家常、日子多麼簡單而快樂！
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝技巧
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞爪500克
- 泡椒適量
- 輔助料
- 蔥白適量
- 生姜適量
- 八角5朵
- 桂皮1塊
- 花椒適量
- 料酒2湯勺
- 食鹽2茶勺
- 白糖2茶勺
夏日小涼菜—泡椒鳳爪的做法步驟
第一步：准備主料雞爪和泡椒。
第二步：雞爪洗淨，剪去腳趾，一分爲二。
第三步：鍋中加水，下入姜片、蔥白、八角、桂皮、花椒、料酒、鹽。
第四步：水開以後，放入雞爪。
第五步：蓋上蓋子煮至水開，再煮5分鍾左右。
第六步：取出雞爪放于盆中，在水龍頭下，開小水緩沖1小時左右至雞爪顔色潔白。（爲了不費水，也可以換成用清水浸泡，中間換上幾次水即可）
第七步：沖洗好的雞爪用涼白開洗淨。
第八步：取一容器，放入適量連同湯汁的泡椒，然後調入少許白糖拌勻。（加入白糖是爲了增鮮，不用多加）
第九步：放入雞爪，蓋上蓋子，入冰箱冷藏一夜即可食用。（泡椒的湯汁要能浸泡鳳爪）
第十步：腌製好的泡椒鳳爪。
夏日小涼菜—泡椒鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：如果喜歡雞爪糯點的話，就多煮一下，喜歡Q點就少煮一下，看個人口味。
2：煮好後沖涼水，是爲了去除雞爪表面的膠質，免得腌製的時候汁水渾濁。
3：如果愛辣的話，可以把部分泡椒切碎，那樣就很辣了。
4：腌製時泡椒水要能浸住鳳爪，如果泡椒水不夠的話，就用涼白開加糖、醋、鹽調製一些湯汁加入泡椒水裏。
5：腌製一夜就很入味了，想要更入味的話就多腌製些時間。腌製時不時的拿出來翻拌一下。
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