在家自製印度抛餅
菜式簡介
我喜歡吃印度抛餅,也學會了做抛餅,盡管我不會抛轉,也是一時半會學不來的,但是用拉拉扯扯的手法,做出來的抛餅同樣好吃,同樣的酥脆!我會偶爾在家做抛餅,也會在我公司的廚房裏做抛餅給同事們品嘗,但凡食者無不叫好!別人吃得高興,咱心裏也開心。
- 耗時/難易度
- 口味果味
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 面粉500克
- 牛奶100ML
- 輔助料
- 調和油500ML(實耗80ML)
- 蘋果一個(或者香蕉)
- 調味料
- 白糖適量
- 熟芝麻少許
在家自製印度抛餅的做法步驟
第一步:面粉500克加入100毫升鮮奶、150毫升清水,揉成較軟的面團,分成5個劑子揉圓,在面團表面抹一層油,放入容器內,包上保鮮膜,進冰箱冷藏30-40分鍾。(不能速凍)
第二步:案板上薄薄地擦一層油,將面團取出一塊,放在案板上,在面團上再抹一層油,用手掌壓扁向四周撐開,並向各個方向輕輕提起拉開。
第三步:這是印度人在國內飯店大堂表演“印度抛餅”的情形。像東北二人轉裏的抛手絹那樣,在空中抛轉,越抛越大。不會抛也沒有關系,直接在案板上向外抻拉,直到最後把餅皮拉得很薄,像紙一樣。
第四步:把餅皮拉得像紙一樣薄薄的,就OK了。在上面撒上一層蘋果細粒小丁、撒一些白糖、熟芝麻(喜歡吃鹹鮮味的可用豬肉末、蝦皮、蔥花等撒在博餅上)
第五步:這是面餅折疊的順序,先將餅皮切四刀,不可切斷,將兩邊各自折疊。
第六步:再將兩邊折疊好的往中間折疊,最後把薄薄的單層也往中間折疊上去,成了長方形,就可以入油鍋煎炸了。
第七步:這是另外一種折疊法,先把左右兩邊向中間折疊好,再將上下兩頭向中間折疊,折疊成長條形。
第八步:最後就是這個形狀了。
第九步:鍋燒熱,放入油,油溫達到180-200度,轉文火保持溫度,將折疊好的抛餅入鍋煎炸,兩面勤翻動,炸至兩面金黃撈出控幹油。
第十步:切成條裝盤。特點:酥、脆、松、香、甜!自己在家也能做出同樣口味的印度抛餅!
印度抛餅要趁熱吃,涼了就不脆了,變得軟軟韌韌的。餡料可以根據自己的喜好調整,鹹的甜的隨意。500克面粉可以做5個抛餅。
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