白面蒸饅頭
菜式簡介
外面的饅頭不好吃，還經常有添加劑···
自己做著吃吧~好吃又簡單！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉400克
- 輔助料
- 酵母粉適量
白面蒸饅頭的做法步驟
第一步：取一幹淨的小碗，倒入半碗30度左右的溫水，將一點酵母粉放進去攪拌均勻。
第二步：酵母粉用量如圖。
第三步：將面粉倒入盆中，用手在中間挖出一個小坑。
第四步：分幾次將酵母粉溶液倒入，同時不停地用筷子攪拌面粉，直到成絮狀並基本沒有幹面粉爲止。
第五步：用手揉5-7分鍾，揉到面團表面較爲光滑時即可。
第六步：在面團底下鋪上一點幹面粉，然後用盆扣起來放置20分鍾。
第七步：20分鍾後，將面團揉成長條形，用刀切成段。
第八步：每個小段稍微整理一下邊角，然後在底部沾點幹面粉，空開足夠大的間距，用幹燥的容器扣上，放置1小時。
第九步：一小時後，將切好的面塊整理一下邊角（看上去圓潤好看即可）。
第十步：在每一塊底下都抹上幹面粉，放入屜子中（空開一定的距離）。
第十一步：鍋內加冷水，將饅頭放入蒸鍋，蓋上蓋子等20分鍾再開始蒸。
第十二步：20分鍾後，開大火。等到鍋邊開始冒大氣，蒸12分鍾關火取出。
第十三步：大功告成！
第十四步：嘗了一下，很筋道~
白面蒸饅頭做法技巧/竅門/補充說明：
1·酵母粉要用30度的溫水化開。
2·面粉與水的比例大致成4：1·（不同的面粉吃水也不一樣，大體上差不多。）
3·饅頭放入蒸籠前，一定要在饅頭底部抹上一層幹面粉，否則最後出鍋時會粘底的。
4·蒸好後立刻取出放在案板上，否則鍋內余下的水蒸氣會打濕饅頭表皮。
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