草莓冰激淩

第一步：草莓洗淨去蒂，用勺子碾碎後，拌上50克白糖，放冰箱裏腌製三小時，腌出天然的草莓甜汁。

第二步：把草莓醬小火熬至粘稠。晾涼備用。

第三步：蛋黃4個，加入100克白糖

第四步：將蛋與糖混合均勻。

第五步：牛奶燒至微沸，然後分次加入攪打好的蛋黃中，其間要用手動打蛋器不停地攪拌。注意不要一下將牛奶全部倒入蛋黃中，以免將蛋黃燙熟。

第六步：將混合好的蛋黃牛奶過濾，再次倒入小奶鍋中，用小火慢慢加熱，並用手動打蛋器不停攪拌，直到蛋黃牛奶開始變稠。 此步驟一定要用小火加熱，千萬不可將蛋黃牛奶煮沸，否則就會功虧一篑。把煮好的蛋黃牛奶放在室溫下，使其自然放涼待用。

第七步：淡奶油打發至八成打發，然後將徹底冷卻的草莓醬和蛋黃牛奶加入到打發好的淡奶油中。

第八步：用電動打蛋器充分混合均勻。