素炸香菇醬

第一步：鮮香菇洗淨，用開水焯一下，過冷水後撈出擠幹水分。

第二步：用剪刀剪去香菇蒂，蒂不要扔。

第三步：香菇和蒂分別切成小丁，不要混放，一會兒要分開處理。

第四步：使用三種醬：豆瓣醬、甜面醬和番茄醬。豆瓣醬味道濃郁，加入甜面醬可以使味道柔和，再加少量番茄醬可以使味道更有層次。

第五步：豆瓣醬和甜面醬的比例爲1:1，番茄醬加少許即可。再根據口味加適量白糖和少量蚝油。

第六步：加少量清水調勻。如果使用的是幹香菇，用泡香菇的水味道更佳。

第七步：鍋中放稍多一點的油，燒4、5成熱。

第八步：放入香菇蒂丁。

第九步：放入香菇丁，炒至水分蒸發，中火炒至微微變黃。

第十步：倒入調好的醬料，轉小火。

第十一步：不停的翻炒幾分鍾，炒到醬汁濃稠、醬香濃郁即可。

第十二步：放入幹淨無水的有蓋容器內，在冰箱裏可以保存3-4天。