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船點---鴨子

美食達人@海洋moon
船點---鴨子封面圖

菜式簡介
  船點的品種很多,這款鴨子船點是稍微有點複雜的一個品種。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時一小時
難度神級
主材料
澄粉250克
糯米粉100克
輔助料
豆沙100克
胡蘿蔔50克
色拉油15克
黑芝麻適量
蛋清適量

船點---鴨子的做法步驟

第一步:澄粉和糯米粉混合,用滾開的水燙面,稍微冷卻一下,加一小勺色拉油揉成面團。

船點---鴨子的做法步驟圖(一)

第二步:取一小塊面團壓扁,包入豆沙餡心。

船點---鴨子的做法步驟圖(二)

第三步:收好口,包成橢圓形,一邊搓成細條,形成鴨脖子,另一邊捏出鴨尾巴。

船點---鴨子的做法步驟圖(三)

第四步:把鴨脖彎曲,捏出鴨頭和鴨嘴。

船點---鴨子的做法步驟圖(四)

第五步:用U形刀壓出背部的羽毛。

船點---鴨子的做法步驟圖(五)

第六步:搓細條做出翅膀邊緣的羽毛。

船點---鴨子的做法步驟圖(六)

第七步:做翅膀的大羽毛,搓細條壓扁,用細竹簽在中間壓一條紋路。

船點---鴨子的做法步驟圖(七)

第八步:兩邊壓一下,形成一根大的羽毛。

船點---鴨子的做法步驟圖(八)

第九步:同樣的方法多做出幾根。

船點---鴨子的做法步驟圖(九)

第十步:一根根的排列,用蛋清沾粘形成一排翅膀的羽毛。

船點---鴨子的做法步驟圖(十)

第十一步:同樣的方法,做的稍短一點,用蛋清沾粘,做出第二層翅膀羽毛。

船點---鴨子的做法步驟圖(十一)

第十二步:最後做出小羽毛。

船點---鴨子的做法步驟圖(十二)

第十三步:同樣的步驟做出另一邊的翅膀。

船點---鴨子的做法步驟圖(十三)

第十四步:胡蘿蔔煮熟壓泥和澄粉揉成黃色面團,做出鴨嘴和眼睛,用黑芝麻點綴眼睛。這樣就做好了一只鴨子。

船點---鴨子的做法步驟圖(十四)

第十五步:同樣的方法做出另一只不同形態的鴨子。

船點---鴨子的做法步驟圖(十五)

第十六步:做好後放入蒸籠蒸熟。

船點---鴨子的做法步驟圖(十六)

第十七步:點綴裝盤。

船點---鴨子的做法步驟圖(十七)
相關食材:鴨子

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