船點---鴨子
菜式簡介
船點的品種很多,這款鴨子船點是稍微有點複雜的一個品種。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度神級
- 主材料
- 澄粉250克
- 糯米粉100克
- 輔助料
- 豆沙100克
- 胡蘿蔔50克
- 色拉油15克
- 黑芝麻適量
- 蛋清適量
船點---鴨子的做法步驟
第一步:澄粉和糯米粉混合,用滾開的水燙面,稍微冷卻一下,加一小勺色拉油揉成面團。
第二步:取一小塊面團壓扁,包入豆沙餡心。
第三步:收好口,包成橢圓形,一邊搓成細條,形成鴨脖子,另一邊捏出鴨尾巴。
第四步:把鴨脖彎曲,捏出鴨頭和鴨嘴。
第五步:用U形刀壓出背部的羽毛。
第六步:搓細條做出翅膀邊緣的羽毛。
第七步:做翅膀的大羽毛,搓細條壓扁,用細竹簽在中間壓一條紋路。
第八步:兩邊壓一下,形成一根大的羽毛。
第九步:同樣的方法多做出幾根。
第十步:一根根的排列,用蛋清沾粘形成一排翅膀的羽毛。
第十一步:同樣的方法,做的稍短一點,用蛋清沾粘,做出第二層翅膀羽毛。
第十二步:最後做出小羽毛。
第十三步:同樣的步驟做出另一邊的翅膀。
第十四步:胡蘿蔔煮熟壓泥和澄粉揉成黃色面團,做出鴨嘴和眼睛,用黑芝麻點綴眼睛。這樣就做好了一只鴨子。
第十五步:同樣的方法做出另一只不同形態的鴨子。
第十六步:做好後放入蒸籠蒸熟。
第十七步:點綴裝盤。
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