瓦罐煲沙茶雞
菜式簡介
明兩天就要回老家了，回了老家就不能上網了，所以爲了在回老家前參加美食家的【簡單煮意，美味生活】活動，也爲了清理家裏最後一點存貨(幹木耳)，今天中午在家新試了這個菜---瓦罐煲沙茶雞。以前吃過沙茶雞，非常好吃。我想直接用瓦罐來煲肯定更好吃，再加上木耳吸收了了雞汁，雞又融入木耳的清香，絕配啊!
對于炎炎夏日，主婦們盡量精簡工藝卻不能減了味道，即保證無油煙又要保證口味，拿出我們主婦們的蒸、炖、煮、鹵、煲爲烹饪方式的廚藝絕活，簡單的煮意，生活過的一樣有滋有味!
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煲
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 烏腳雞半只
- 輔助料
- 黑木耳50克
- 調味料
- 幹辣椒適量
- 姜片適量
- 大蔥適量
- 老抽適量
- 沙茶醬適量
- 生抽適量
- 料酒適量
瓦罐煲沙茶雞的做法步驟
瓦罐煲沙茶雞做法技巧/竅門/補充說明：
知心話：如果吃辣的話，加些四味油辣子進去煲更香更夠味!
禁忌：
木耳不宜與田螺同食，盡量不要食用新鮮木耳而要食用幹的泡發木耳，因爲1、鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。幹木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發的幹木而耳可安全食用。