胡蘿蔔冬瓜排骨海帶湯——夏日的營養靓湯
菜式簡介
夏季多喝湯不僅有利于健康，調節口味，補充體液，增強食欲，更有利于補充人體營養且易被機體所吸收，能防病抗病。
在我家裏每餐都會有湯，飯前喝湯可以開胃，湯裏營養多多，還有益健康。今天給各位朋友介紹另一道海帶湯，希望大家喜歡。
海帶的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。
海帶中的碘極爲豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭發的光澤就是由于體內甲狀腺素發揮作用而形成的。因此，常吃海帶能令你秀發飄飄。碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢複卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄；所含的豐富的鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煲
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 海帶適量
- 排骨適量
- 冬瓜適量
- 胡蘿蔔適量
- 輔助料
- 香蔥適量
- 姜適量
- 調味料
- 胡椒粉適量
- 精鹽適量
- 雞精適量
胡蘿蔔冬瓜排骨海帶湯——夏日的營養靓湯的做法步驟
第一步：把洗淨的排骨放進燒開水的鍋裏焯一下，以便更好的去掉血腥味。
第二步：把焯好的排骨放進燒開水的砂鍋裏，放進姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1個半小時。
第三步：在炖湯過程中准備好一些烹饪材料：胡蘿蔔滾刀切
滾刀切：就是將原料滾起來切成塊，要切好滾刀塊必須掌握三點；
一是直刀切，
二是原料與刀的角度在45—60度之間，
三是每切一塊必須滾動一次原料，其滾動的幅度取決于你所想加工出的塊狀的大小，一般是將原料滾動三分之一周。
第四步：冬瓜洗淨，把皮、瓤去掉，切成大塊（小塊易化掉，影響湯的清爽度）；海帶洗淨切片或絲都行；香蔥切粒備用。
第五步：一個半小時後，把胡蘿蔔放進去，大火煲沸改小火煲3分鍾。
第六步：把冬瓜、海帶放進去，調入適量精鹽，大火煲沸改小火煲15分鍾。
第七步：快好時改大火，調入適量雞精、胡椒粉，倒入香蔥攪勻即可關火。
第八步：一道湯鮮味美，營養豐富，還帶著一絲絲香甜味的靓湯讓你越喝越贊。
【營養價值】：
這個湯有很好的消暑清熱作用。冬瓜有利尿消腫、減肥、清熱解暑的功效。海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的作用。胡蘿蔔富含維生素，並有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用；健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。
【菁廚溫馨小提示】：
由于現在全球水質的汙染，海帶中很可能含有有毒物質——砷，所以烹製前應先用清水浸泡2-3個小時，中間應換一兩次水。但不要浸泡時間過長，最多不超過6小時，以免水溶性的營養物質損失過多。吃海帶後不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果。患有甲亢的病人不要吃海帶。孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因爲海帶中的碘可隨血液循環進入胎（嬰）兒體內，引起胎（嬰）兒甲狀腺功能障礙。
爲保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鍾即可，時間不宜過久。湯裏別放其他調料，尤其不能放大料。一定要保持原汁原味。