香辣小龍蝦

菜式簡介
　　又是夏季，又是一年當中練地攤的季節，在這個炎熱的季節裏，麻辣小龍蝦給這份炎熱又增添了一份火熱。
　　麻辣小龍蝦具體是什麼時間傳到鄒城已經不好考證了，反正記著最早的最火的是“盱贻小龍蝦”。
　　我對小龍蝦不是很喜歡，是個人原因，主要覺著這麼家夥頭大、皮厚、肉不多，吃起來如果沒有佐料的襯托小龍蝦口感並不好。
　　市場上有幾個老人提著水桶在賣小龍蝦，說是純野生的，是從清水的河裏用籠子捕捉到得，無汙染很幹淨。看了看確實小龍蝦的肚子下面沒有油汙等，就是個頭小了點，但價格也不貴是7塊一斤。那就買點吃吃應應景好了。
　　麻辣小龍蝦是湖南特色小吃，以小龍蝦製成，口感麻辣鮮香，20世紀末開始傳遍全國，成爲人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。主料所用小龍蝦原産自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。
　　改革開發以來，隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，特別是湖南衛視的傳播，口味蝦一時風靡全國，各式口味。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到北京、上海等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。
　　小龍蝦因爲生活在野外的水溝或池塘裏，細菌較多所以小龍蝦買回後要用清水加鹽，浸泡一段時間讓其吐出髒汙。加工時候要高溫，燒製的時間要適當長一點。