自製滑嫩雞蛋豆腐
菜式簡介
做這個雞蛋豆腐還是頭次做,做的時候很忐忑,也是沒有把握,哈,沒關系,不成功權當是一次學習的過程把,原方是蓋嚴保鮮膜蒸15分鍾,我也是蒸了15分,掀開鍋蓋一看,汗,液體還是半流動狀,以前好像聽誰說過保鮮膜上要紮眼,沒辦法,試試吧,于是紮眼又蒸了幾分鍾,奇迹出現了,哈哈哈,太成功了,好開心,嘻嘻
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 黃豆150克
- 雞蛋3個
- 輔助料
- 清水適量
自製滑嫩雞蛋豆腐的做法步驟
第一步:黃豆泡一宿把黃豆充分泡開。
第二步:黃豆放入豆漿機裏加適量水打成豆漿。
第三步:雞蛋打入碗中。
第四步:用筷子把雞蛋打攪均勻。
第五步:取一碗和雞蛋相等分量的熟豆漿。
第六步:先把雞蛋液過篩。
第七步:把熟豆漿也過篩,再把過完篩的雞蛋液和熟豆漿混合在一起。
第八步:將混合液再次過篩。
第九步:最後在保鮮盒內先放一張保鮮膜墊底,再把混合液倒入保鮮盒內。
第十步:保鮮盒上再蒙一張保鮮膜蓋上。
第十一步:鍋燒開,中火先蒸15分鍾,然後掀開鍋蓋,在保鮮膜上紮幾個小眼,蓋上鍋蓋小火再蒸5-6分鍾。
第十二步:哈,健康營養的的雞蛋豆腐就出爐啦,成功。
自製滑嫩雞蛋豆腐做法技巧/竅門/補充說明:
1·雞蛋豆腐液一定要過篩,過篩是爲了使雞蛋豆腐更加細膩嫩滑·
2·蓋上保鮮膜是怕水蒸氣進到雞蛋豆腐液中·
3·在保鮮膜上紮眼是爲了能夠把雞蛋豆腐液蒸透,也可以上屜蓋上保鮮膜,直接上面紮眼蒸,我是做的時候沒紮眼,沒成功,又紮的眼。
答配菜譜:雞蛋與豆腐的做法