春天的顔色帶來清涼--------抹茶慕斯蛋糕

第一步：先做抹茶蛋糕胚，雞蛋加糖鹽打發到花紋不會很快消失的程度，還可以加幾滴白醋，我今天忘記了。

第二步：將低粉和抹茶粉混合過篩，分幾次篩入蛋糊中，從下向上翻拌。

第三步：拌好的蛋糊中加在入植物油，拌勻，蛋糕模底墊烤紙。

第四步：把蛋糊緩緩倒入，端起來震幾下，震去大的氣泡，入烤箱烘焙，170度，40分鍾，烤好後放在一邊晾涼備用。

第五步：做心型圖案，黃油軟化後加入糖粉拌勻，再篩入低粉，拌勻。

第六步：分次加入蛋清。

第七步：拌至順滑狀態。

第八步：把面糊放在心型模具中間，這個模具剛學烘焙的時候就買了，已經快一年了，現在才用第一次。填好心型圖案後，把模具拿起來，心型面糊放冰箱冷凍層冷凍。我偷懶心型圖案沒有抹太平，主要是想到時候蓋上面糊上也看不明顯了，大家不要學我，還是抹平好些哈。

第九步：冷凍面糊過程中，我們來做抹茶帶。全蛋加糖打散，篩入混合的低粉抹茶粉。

第十步：拌勻。

第十一步：蛋白加糖打至濕性發泡狀態。

第十二步：蛋白與抹茶面糊拌勻。

第十三步：這個時候心形圖片已經凍好了，從冰箱拿出來，把抹茶面糊倒在心形圖案上，稍微晃動，使其均勻平鋪在心形圖案上，入烤箱烘焙，烤好後拿出來先撕掉烤紙，晾涼備用。

第十四步：現在來做慕斯醬。牛奶和酸奶可以自己分配，我大概用了100克牛奶和80克酸奶，把吉利丁掰成小塊，用牛奶泡吉利丁。

第十五步：牛奶吉利丁隔水融化，成爲吉利丁溶液。

第十六步：把酸奶加入吉利丁溶液中，成爲酸奶吉利丁溶液。

第十七步：淡奶油加糖粉打發到有花紋的狀態，然後將淡奶油和吉利丁酸奶溶液混合均勻。

第十八步：開始烤好的抹茶帶裁成整齊的條狀，多余的地方切掉。

第十九步：將抹茶帶圍在蛋糕模四周，最早烤好的抹茶蛋糕胚分成兩部分，煎掉多余的部分，放一片在蛋糕底。

第二十步：倒入一半慕斯醬，再放另一片蛋糕片，再倒余下的慕斯醬，放冰箱冷藏2個小時以上，至完全凝固。

第二十一步：最後就是蛋糕裝飾了，這個我沒有拍了，看圖片也很清楚，待慕斯醬完全凝固後，把蛋糕從冰箱拿出來，上面鋪一些椰蓉，擺上一些櫻桃，再做一些白巧克力屑圍在四周就OK了。