長頸鹿紋奶油蛋糕卷
菜式簡介
休整了一段時間，彩繪蛋糕卷又卷土重來了，每次去動物園最喜歡看長頸鹿的可愛模樣，而且它身上的斑紋也很特別，今天就做個長頸鹿花紋的毛巾卷！小朋友一定會喜歡的！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉80克
- 雞蛋黃3個
- 雞蛋白4個
- 細砂糖35克（蛋黃糊）
- 色拉油40ML
- 水60ML
- 玉米澱粉1小勺
- 可可粉10克
- 檸檬汁或白醋2滴（可不用）
- 輔助料
- 熱水20ML
- 粗砂糖10克
- 黑朗姆酒1小勺
- 調味料
- 動物淡奶油180克
- 白砂糖20克
長頸鹿紋奶油蛋糕卷的做法步驟
第一步：准備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃），蛋黃中加入35g細砂糖
第二步：用打蛋器打至起泡
第三步：再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻
第四步：蛋黃糊中篩入低筋面粉和玉米澱粉
第五步：用打蛋器拌成均勻的面糊
第六步：蛋白分二次加入細砂糖30g，打至濕性發泡
第七步：提起打蛋器呈現尖角的狀態
第八步：取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻
第九步：再將拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
第十步：繼續翻拌成細膩糊狀
第十一步：取少量原味面糊裝入裱花袋，尖角剪一小口
第十二步：在鋪了油紙的烤盤上描繪出長頸鹿斑紋圖案，放入預熱好170度的烤箱1·5分鍾拿出
第十三步：在剩余面糊中篩入可可粉，攪拌成均勻的可可面糊
第十四步：將可可面糊倒入烤好斑紋的烤盤
第十五步：用刮板抹平蛋糕糊表面
第十六步：拿起烤盤，用另一只手輕拍底部，拍出大氣泡
第十七步：放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤17分鍾左右
第十八步：烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮
第十九步：趁熱撕去油紙，再蓋回去，這樣可以防止卷的時候出現裂紋
第二十步：等冷卻無溫度時再放上一張幹淨的油紙倒過來
第二十一步：用熱水化開粗砂糖，冷卻後加入一勺朗姆酒調成朗姆糖漿
第二十二步：蛋糕四周剝邊，以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕
第二十三步：刷上一層朗姆糖漿
第二十四步：動物淡奶油加細砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕體上
第二十五步：慢慢卷起來，用紙包好放冰箱冷藏1小時定型
第二十六步：漂亮的蛋糕卷就做好了！
製作彩繪蛋糕卷小秘訣：
1、加點玉米澱粉是爲了讓面糊不容易消泡。
2、你可以在烤盤底下放張圖案紙擠各種圖案就變容易了！
3、油紙一定要刷層油，這樣圖案才不會被粘走。
4、以前都是拿烤盤敲桌敲地震出大氣泡，搞得劈啪響，原來可以用手敲打烤盤底部，這樣對別人沒驚擾又可以震出大氣泡了！
5、出爐倒扣撕掉烤盤紙後還要蓋回去，不然表面幹掉容易出現裂紋，卷的時候容易破。
6、在蛋糕體上淺淺劃上幾刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
7、刷一層糖漿也是爲了防止蛋糕體表面幹燥，而且讓口味更佳。
8、切蛋糕卷的時候用熱水淋在切刀上，可以切得很完美。