獻給母親節的禮物——康乃馨蛋糕卷
菜式簡介
母親節到了，祝願天下所有的母親節日快樂！康乃馨最能表達對母親的謝意！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉80克
- 雞蛋4個適量
- 細砂糖（蛋清打發）30克
- 細砂糖（蛋黃打發）30克
- 色拉油40ML
- 水60ML
- 玉米澱粉1小勺
- 檸檬汁2滴（可不用）
- 食用紅色素1滴
- 抹茶粉少量
- 可可粉少量
- 輔助料
- 動物淡奶油180克
- 白砂糖20克
- 香蕉1根
獻給母親節的禮物——康乃馨蛋糕卷的做法步驟
第一步：准備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃）
第二步：蛋黃中加入35g細砂糖,用打蛋器打至起泡
第三步：再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻
第四步：蛋黃糊中篩入低筋面粉和玉米澱粉
第五步：用打蛋器拌成均勻的面糊
第六步：蛋白分二次加入細砂糖30g，打至濕性發泡
第七步：提起打蛋器呈現尖角的狀態
第八步：取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻
第九步：再將拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
第十步：繼續翻拌成細膩糊狀
第十一步：抹茶粉和紅色素用少量水化開
第十二步：取兩小份面糊分別加入抹茶和紅色素拌勻裝入裱花袋，尖角剪一小口
第十三步：在鋪了油紙的烤盤上分別描繪出康乃馨花朵和葉枝圖案，放入預熱好170度的烤箱1·5分鍾拿出
第十四步：將原味面糊倒入烤好花紋的烤盤，用刮板抹平蛋糕糊表面
第十五步：拿起烤盤，用另一只手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鍾左右
第十六步：烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去，這樣可以防止卷的時候出現裂紋
第十七步：蛋糕四周剝邊，以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕，動物淡奶油加細砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕體上
第十八步：擺上香蕉斷
第十九步：慢慢卷起來，用油紙包好放冰箱冷藏1小時定型
第二十步：可可粉加熱水化開，放入裱花袋剪一細口，在做好的蛋糕卷上寫上母親節的字樣
第二十一步：一款心意滿滿的母親節專用蛋糕卷完工了
1、加點玉米澱粉是爲了讓面糊不容易消泡。
2、你可以在烤盤底下放張圖案紙擠各種圖案就變容易了！
3、油紙一定要刷層油，這樣圖案才不會被粘走。
4、以前都是拿烤盤敲桌敲地震出大氣泡，搞得劈啪響，原來可以用手敲打烤盤底部，這樣對別人沒驚擾又可以震出大氣泡了！
5、出爐倒扣撕掉烤盤紙後還要蓋回去，不然表面幹掉容易出現裂紋，卷的時候容易破。
6、在蛋糕體上淺淺劃上幾刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
7、切蛋糕卷的時候用熱水淋在切刀上，可以切得很完美。