豆腐腦

第一步：把漲發好的黃豆放入料理機加入3-4倍的清水。

第二步：高速攪打一分鍾。

第三步：把攪打好的豆漿倒入篩中過濾。

第四步：濾掉豆粕。

第五步：濾掉的豆粕不要丟棄，它可是很好的營養品，可烤面包，可貼餅子。

第六步：假如你不喜歡丟棄也無所謂，呵呵！把純豆漿倒入鍋中。

第七步：在煮豆漿的同時，舀出一湯匙大約8克的內酯粉。

第八步：倒入一個幹淨消過毒的鋼盆中。

第九步：用少許涼開水把內酯粉沖開用勺攪拌。

第十步：讓它徹底融化。

第十一步：豆漿燒開後關火，2-3分鍾後，大約把豆漿晾到70-80度時。

第十二步：倒入盛有內酯溶液的鋼盆中，靜置10分鍾。

第十三步：冬季食用時爲了保溫可加蓋，夏季可不必。

第十四步：此時可以做鹵汁，把漲發好的黃花菜切一厘米的段兒備用。

第十五步：木耳切成拇指指甲蓋大小的塊。

第十六步：口蘑切成小厚片備用。

第十七步：把生粉用適量的清水，事先勾兌好濕澱粉備用。

第十八步：炒鍋上火燒熱，倒入少許烹調油炸香八角。

第十九步：肉末、蔥末、姜末下鍋煸炒。

第二十步：變色後倒入醬油。

第二十一步：醬油燒開後再倒入黃酒。

第二十二步：之後，再倒入一大碗適量的清水。

第二十三步：水開後，下入黃花、木耳、口蘑。

第二十四步：大火煮一分鍾。

第二十五步：開鍋煮一分鍾後，放入少許雞粉調味，可不必再放鹽，因爲醬油雞粉均是鹹的，如喜偏鹹再加少許鹽。

第二十六步：用事先兌好的濕澱粉勾芡。

第二十七步：用勺子攪勻使之糊化，之後關火。

第二十八步：趁熱均勻撒上事先打散的雞蛋液即可。

第二十九步：在手勺裏倒入少許油燒熱，把花椒炸香。

第三十步：再把把花椒油淋入鍋中，鹵汁便已做好。

第三十一步：此時，豆漿已凝固變成豆腐腦。

第三十二步：舀一勺看看，不錯。