家常刀法—掌勺媽媽的盤中花
菜式簡介
這又是欠了幾天的作業了，早幾天前就答應朋友發布的，結果事情太多被耽擱到現在。在我的鹵水豬舌裏，有朋友問我盤子裏的那朵花怎麼切的（也就是上圖這樣的）。
說起千變萬化的刀工，真的是讓人眼花缭亂，我也特別喜歡那些切得很特別、很漂亮的食物。普通的食材，無論是點綴還是烹饪，因爲有了各種美觀的刀法，便會讓人特別有食欲。
用黃瓜做點綴（特別是涼菜），我還是很喜歡的，不但可以裝飾還可以食用。（做好後在清水裏浸泡一會，花會變得很挺，臨裝盤上桌時再點綴）
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝其他
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 黃瓜適量
家常刀法—掌勺媽媽的盤中花的做法步驟
第一步：取一小節黃瓜。
第二步：對半切開。
第三步：切下薄薄的一片，前方留一點點不要切斷。
第四步：連續切5片。
第五步：第5片的時候切斷。
第六步：把中間2片給折進去就可以了。這一步已經可以做點綴了，可以圍圓盤子的邊或者在長盤子連著擺什麼的。看盤子形狀決定。
第七步：這是我鹵水豬舌裏用來點綴的樣子，就是切了4朵放在一起，然後切個紅辣椒圈做花心就可以了。
家常刀法—掌勺媽媽的盤中花做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：切花刀或者是小雕刻什麼的，刀一定要夠鋒利，切出來的就更美觀。
2：切好以後的“花朵”，在清水中浸泡一會，會變得很挺，臨裝盤前再點綴，這樣更漂亮。