鮮肉包子

第一步：酵母加入適量溫水裏攪拌均勻。

第二步：把酵母水及油加入面粉中。

第三步：分次加入220克水，邊加邊用筷子攪拌。

第四步：直至沒有幹粉，呈絮狀。

第五步：揉成光滑面團，蓋上保鮮膜 ，室溫發酵40分鍾左右。

第六步：發酵好的面團取出，揉勻，分成小塊，這點包子皮分量我做了16個包子。

第七步：把每小塊面團揉圓，擀成中間厚四周薄的圓形面片。

第八步：包入肉餡。

第九步：右手拇指，食指捏住面皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口。

第十步：包好的包子，底下墊一小塊油紙，放入蒸籠，醒15分鍾，冷水上鍋，水開後，蒸15分鍾。關火後，過3-5分鍾，再開蓋。

第十一步：餡料做法：半肥瘦肉剁碎，我直接用攪拌機攪的。

第十二步：肉餡分三次加入100克水。

第十三步：攪拌至肉餡完全吸收水分。

第十四步：加入生抽、料酒、蚝油。

第十五步：攪拌均勻。

第十六步：加入豆瓣醬攪拌均勻。

第十七步：加入蔥末姜末攪拌均勻。最後加入一勺香油拌勻即可。