輕松自製麻辣花生
菜式簡介
麻辣花生是很受大衆喜愛的一款美味。麻辣酥脆,越吃越想吃。尤其是拿來下酒。
時常在小區看到中年男人,端著小板凳到自家樓道口,板凳上放著一小碟兒麻辣花生,一小碟兒拍黃瓜,手裏拿著一個酒瓶,咂巴咂巴,仿佛一天的辛勞就得以緩解似的。北方很多男人,無酒不成餐。而喝酒無花生,難成一頓酒。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 花生1200克
- 輔助料
- 花椒兩湯匙
- 辣椒一包
- 調味料
- 鹽五茶匙
- 五香粉一茶匙
輕松自製麻辣花生的做法步驟
第一步:原料。
第二步:花生淘洗幹淨備用。
第三步:一湯匙花椒,一湯匙辣椒剪碎,加鹽,五香粉煮開。放入花生煮一分鍾關火等涼。
第四步:涼的花生去皮,花椒辣椒撈出來控幹冷凍可以繼續用來炒花生。
第五步:花生用廚房巾吸水,分裝四份。
第六步:分好的花生入冰箱冷凍。隨時吃隨時拿出來進行第二步加工。
第七步:冷凍至少一夜的花生一包300克左右。
第八步:冷油下花生,加熱過程中要不時的攪拌,防止花生沾鍋的地方糊。
第九步:花生全部浮起,並且顔色微黃幹松撈出來。
第十步:鍋裏的油大部分倒掉,留一點晾涼後,把花椒辣椒一起小火炒。
第十一步:倒入花生,翻均勻,調入鹽拌勻
第十二步:做好的花生涼後會很酥脆,熱的時候不太酥。還有一點就是,做好立刻吃,不很辣,也不很麻,裝入保鮮盒,放一兩天,那味兒!絕對是麻辣香酥,花生的顔色也跟著被花椒和辣椒染色,色澤和味道就都對了。
1,花生去皮很麻煩,不要一個個的剝,用兩個掌心搓,搓的差不多了挑出來搓掉的,繼續搓。做麻辣花生當然是碎兩半的好了。所以別擔心。一個個的剝反而太完整沒有麻辣花生碎碎的感覺了。
2,第一步中的加鹽和五香粉,是讓花生入味點。更好吃。
3,這麼折騰的事情,還是一次多做點,分裝進冰箱,想什麼時候吃,就有現成的花生不用剝皮了。可以提前做好等兩天再吃。
4,油炸花生後的油不要倒掉,可以做辣椒油,也可以直接用來炒菜,還帶著花生的香味兒。
5,炸好花生的油很熱,所以不可以立刻放入花椒和辣椒。那樣立刻就會糊,我第一次做犯的就是這樣的錯誤,導致花椒辣椒立刻糊了。
6,剛做好的麻辣花生,也很酥脆就是麻辣味兒不太足,建議是密封一天後再食用。