返回

蜜汁桂花糯米藕

美食達人@王木木OV
蜜汁桂花糯米藕封面圖
耗時/難易度
口味鹹甜
工藝
耗時數小時
難度高級
主材料
兩節
糯米適量
輔助料
桂花糖適量
冰糖適量

蜜汁桂花糯米藕的做法步驟

第一步:竹枝,沒了它蜜汁藕可就散架了,變成蜜汁湯了~當然找不到這種竹子的童鞋用牙簽或者竹簽代替。

蜜汁桂花糯米藕的做法步驟圖(一)

第二步:材料很簡單~兩節又粗又短的藕(我的這個還不夠粗,越粗裏面的洞才會越大),當然還有藏在藕裏面的糯米(這個糯米是媽媽買的,不太好,裏面摻了大米,大家買糯米的時候要好好看看哦~)其實最後糯米只用了一半。對了,糯米洗幹淨後晾那就行了,不用泡著。

蜜汁桂花糯米藕的做法步驟圖(二)

第三步:把藕洗幹淨不用去皮,像藕接頭的地方坑坑窪窪的不容易洗到,但是用牙刷就可以刷幹淨了。

蜜汁桂花糯米藕的做法步驟圖(三)

第四步:有的藕的底部有小洞洞~大家可能擔心糯米會漏出來~那怎麼辦呢?其實解決的方法很簡單,秘訣一:用手抓住藕垂直往桌上來回搗,這樣底部的小孔就會被搗爛的藕泥堵住,糯米也就不會漏出來了。(注意!也不要太用勁,不然就不是底部變藕泥堵住小孔的事了,估計手勁大的男生能把整個藕都摔爛了)

蜜汁桂花糯米藕的做法步驟圖(四)

第五步:在藕的頂部斜切一刀,方便馬上塞糯米,也不要切的斜的太厲害不然另一邊的洞就小了。

蜜汁桂花糯米藕的做法步驟圖(五)

第六步:另一個也同樣斜切。

蜜汁桂花糯米藕的做法步驟圖(六)

第七步:然後找一個可以塞的下藕的杯子,把藕立著放進去,我拿的爸爸喝茶用的啤酒杯。

蜜汁桂花糯米藕的做法步驟圖(七)

第八步:拌糯米,根據自己喜歡的甜度往糯米裏加糖,然後拌勻。你可以先少拌一點,不夠了再拌,這樣不容易剩下。還有馬上下面沒拌糖的幹糯米也有大用的。

蜜汁桂花糯米藕的做法步驟圖(八)

第九步:我的秘密武器~秘訣三:裱花袋!用這個灌糯米很方便的,用的方法也很簡單,先把裱花袋減一個口,這個口不能大也不能小,大了小洞塞不進去,小了塞大孔的時候太費勁了,具體大小要根據你的藕洞大小決定,取個平均值就行了。然後在裱花袋裏插根筷子,把裱花嘴放藕洞裏,用筷子往裏捅,這樣糯米就能很輕松的進去了。

蜜汁桂花糯米藕的做法步驟圖(九)

第十步:邊捅的時候還有邊壓,這樣煮出來的時候裏面的糯米才瓷實。(因爲客廳實在太熱所以轉戰臥室了臥室裏有空調)

蜜汁桂花糯米藕的做法步驟圖(十)

第十一步:三:在往這種小孔裏塞糯米的時候,可以先用筷子把孔捅大,這樣馬上塞的時候方便點。對了,還有 因爲糯米裏放糖了所以晾幹的糯米又變的粘粘的,塞小孔的時候很不方便,這個時候剛才剩下沒拌糖的幹糯米就發揮的大作用!因爲糯米提前晾幹過所以糯米很輕松的就能滑進孔裏。

蜜汁桂花糯米藕的做法步驟圖(十一)

第十二步:把剛才切下的藕蓋裏也填上糯米。

蜜汁桂花糯米藕的做法步驟圖(十二)

第十三步:最後把洗幹淨的竹杆插進去固定,我插了3個進去。

蜜汁桂花糯米藕的做法步驟圖(十三)

第十四步:這個竹杆我提前處理過,先拿牙刷刷過然後鹽水泡過最後拿開水煮過,所以很幹淨的。切記~插進藕的那一段尾部一定要削尖,最後戳的時候才方便。

蜜汁桂花糯米藕的做法步驟圖(十四)

第十五步:最後那個小把不要剪了,這樣煮的時候竹杆不會跑出來。

蜜汁桂花糯米藕的做法步驟圖(十五)

第十六步:兩個都灌好了,左邊那個是媽媽灌的右邊那個是我灌的,很明顯媽媽很貪心。

蜜汁桂花糯米藕的做法步驟圖(十六)

第十七步:把灌好糯米的藕放到鍋裏再往裏倒水,水漫過蓮藕就行。

蜜汁桂花糯米藕的做法步驟圖(十七)

第十八步:蓋上蓋子,大火煮開。(您沒看錯,這是電飯鍋的內膽,因爲那個電飯鍋壞了,所以就單用內膽了平時用來煮煮粥什麼的)

蜜汁桂花糯米藕的做法步驟圖(十八)

第十九步:燒開之後連水帶藕一起倒入這種紫砂湯鍋裏,因爲我們家這個鍋功率小還沒電飯鍋的功率大,所以焖東西很合適。

蜜汁桂花糯米藕的做法步驟圖(十九)

第二十步:放桂花糖,這樣的勺子放4勺,這個勺子不是很深挺淺的,就平時吃飯用的那種。

蜜汁桂花糯米藕的做法步驟圖(二十)

第二十一步:4勺子冰糖。

蜜汁桂花糯米藕的做法步驟圖(二十一)

第二十二步:開始調到高溫煮了6個小時。

蜜汁桂花糯米藕的做法步驟圖(二十二)

第二十三步:後來水幹了,又加了水,水超過藕即可,最後調自動檔,又煮了5個小時。從昨天晚上8:30一直煮到今天早晨6:30整整煮了 11個小時。別看時間很長其實只要中途的時候加一次水就行了,建議大家晚上9點以後的時候煮這個,因爲9點以後到第二天8點電費是半價的。當然如果你是用煤氣燒就不用等到9點以後了,如果你嫌煮的時間太長,你可以用高壓鍋煮,那樣只要30分鍾—40分鍾就煮好。不過像高壓鍋這種“重武器”我們家是從來不碰的,我還是老老實實在玩我的“輕武器”吧。

蜜汁桂花糯米藕的做法步驟圖(二十三)

第二十四步:铛铛~煮好了~顔色 紅紅的。

蜜汁桂花糯米藕的做法步驟圖(二十四)

第二十五步:涼了之後切片~得瑟一下我的刀。

蜜汁桂花糯米藕的做法步驟圖(二十五)
相關食材:桂花糯米

做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM